Главная
Рецепты
Щавель - рецепты
Лосось в соусе из щавеля

10 июня 2008 г.

Лосось в соусе из щавеля

Name: Лосось в соусе из щавеля
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: стейки лосося – 3 шт. по 200 г каждый; орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана; тархун (листья) – 1 веточка; базилик свежий нарезанный – 1 веточка; масло сливочное – 1 ст.л.; сельдерей (стебли) – 1 черешок; розмарин – 1 веточка; масло растительное – 2 ст.л.; щавель – 1 пучок; вино сухое белое – 2 ст.л.; лук репчатый крупный – 1 небольшая луковица; сливки жирностью 33% – 1 стакан; сок лимонный – 1,5 ч.л.; соль, перец белый молотый – по вкусу

gastronom

10 июня 2008 г.

*Лосось в соусе из щавеля* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 950.00 ккал/порция

Порций: 3

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 48.00 г/80.00 г/11.00

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

стейки лосося – 3 шт. по 200 г каждый

орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана

тархун (листья) – 1 веточка

базилик свежий нарезанный – 1 веточка

масло сливочное – 1 ст.л.

сельдерей (стебли) – 1 черешок

розмарин – 1 веточка

масло растительное – 2 ст.л.

щавель – 1 пучок

вино сухое белое – 2 ст.л.

лук репчатый крупный – 1 небольшая луковица

сливки жирностью 33% – 1 стакан

сок лимонный – 1,5 ч.л.

соль, перец белый молотый – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сельдерей вымыть, нарезать тонкими лентами. Розмарин разобрать на листики. Стейки положить в миску, полить маслом, добавить сельдерей и листики розмарина. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин.

Шаг 2

Приготовить соус. Щавель вымыть, обсушить. Лук очистить и мелко нарезать. Положить щавель и лук в сотейник, влить вино и поставить на средний огонь на 2 мин.

Шаг 3

Добавить сливки и лимонный сок, перемешать и довести до кипения. Готовить на среднем огне 12 мин.

Шаг 4

Перелить соус в сито и протереть. Вернуть соус в сотейник, добавить соль и белый перец по вкусу, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте.

Шаг 5

Измельчить в блендере орехи с тархуном и базиликом, выложить в миску, перемешать со сливочным маслом.

Шаг 6

Стейки лосося обсушить салфетками, поместить в форму для выпечки, посолить, поперчить. Сверху на каждый кусок положить ореховую пасту. Помстить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин. Подавать с соусом из щавеля.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №11 (109) 2008

#рыба #лосось #грецкие орехи #щавель #второе блюдо #сливочный соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты и закуски с лососем

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевых, таких как лосось, форель, сиг, кета, горбушу, валек, таймень, и некоторых других. Лосось и всех его родственников называют «рыбой для ума»: ...

ГРУППА

Основные блюда из лосося

Основные блюда из лосося рекомендуется готовить не реже 1 раза в неделю, ведь в этой рыбе много полезных жиров и Омега-3, необходимых для здоровья любого человека. Выбрать подходящий рецепт основного ...

ПРОДУКТ

Рыба. Энциклопедия

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Лосось. Энциклопедия

Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы - лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный).