Зимние щи с кислой капустой, грибами и корнеплодами

Name: Зимние щи с кислой капустой, грибами и корнеплодами
Prep time: 4 h
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: голень телячья с костью 600 г; квашенная капуста 300 г; морковь 150 г; лук репчатый крупный 2 шт.; репа 350 г; пастернак 150 г; сладкий перец 1 шт.; чеснок, зубчик 4 шт.; лавровый лист 1 шт.; топленое масло 20 г; белые грибы, сухие 50 г

Третьякова Дарья

25 ноября 2021 г.

К рецепту

Поздняя осень и зима- время корнеплодов и домашних заготовок. Предлагаю сварить полезные сытные щи и согреться после морозного дня!

Сложность: средне

Подготовка: 4 ч

Порций: 6

Готовка: 40 мин

СупОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

голень телячья с костью 600 г

квашенная капуста 300 г

морковь 150 г

лук репчатый крупный 2 шт.

репа 350 г

пастернак 150 г

сладкий перец 1 шт.

чеснок, зубчик 4 шт.

лавровый лист 1 шт.

топленое масло 20 г

белые грибы, сухие 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говяжью голень залить 3 литрами воды, сварить бульон в течении 3-4 часов на медленном огне с 1 луковицей в шелухе. Луковицу удалить после часа варки. Снять мясо с кости, нарезать небольшими кусочками, отложить на время. Бульона должно быть около 2,5 литров. Грибы залить небольшим количеством воды, чтобы она полностью их покрывала.

Шаг 2

Порезать лук кубиками, морковь полукругами, квашенную капусту порезать более короткими кусочками. Топленое масло распустить на сковороде, вначале добавить морковь, пассеровать 5 минут, потом капусту, потом лук. Пассеровать до мягкости капусты. Добавить капусту, лук и морковь в бульон.

Шаг 3

Почистить репу и Пастернак, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю. Варить около 10 минут на медленном огне. У сладкого перца удалить семена, нарезать полосками, добавить в кастрюлю. Варить 5 минут. Грибы отжать, порезать, грибную воду и грибы добавить в щи, вновь довести до кипения. Приправить Лавровым листом. Посолить по вкусу. Вернуть мясо в бульон. Варить ещё 10 минут. За 5 минут до готовности добавить чеснок, порезанный слайсами. Подавать со сметаной.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Очень вкусно получается, если эти щи посыпать свежей петрушкой и свежемолотым чёрным перцем перед подачей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#суп #обед #щи #щи из квашеной капусты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Щи

Щи – национальное русское блюдо. Если говорить просто, то щи – это суп из капусты, однако капуста не всегда является обязательным компонентом в щах. Щи могут быть и из других растений, ...

ГРУППА

Щи из квашеной капусты

В России квашение капусты – народный обычай. Самое известное русское блюдо из квашеной капусты – это, конечно, кислые щи. Обычно щи на Руси варили на воде с добавлением говядины или свиного сала. ...

РЕЦЕПТ

Постные щи из квашеной капусты с грибами

Идеальные щи из квашеной капусты получаются именно при таком способе приготовления – не на плите, а в духовке, при медленном томлении.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Щи из квашеной капусты с тушенкой

Щи из квашеной капусты с тушенкой вполне могут составить конкуренцию классическим, которые готовятся на основательном бульоне. Честное слово: если вы будете использовать действительно качественные ...