Исландский сливочный суп в хлебе

Name: Исландский сливочный суп в хлебе
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: филе трески 400 г; морские гребешки 100 г; кальмары 100 г; картофель 2-3 шт.; морковь 1 шт.; сливки "Parmalat CHEF" 20% 200 мл; лимонный сок 3 ст.л.; вода 1,5 л; сливочное масло 20 г; укроп свежий 4 щепотка(и); хлеб ржаной 1 шт.; мидии 150 г

Анастасия Высоцкая

16 сентября 2021 г.

*Исландский сливочный суп в хлебе* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Это один из вариантов традиционного рыбного супа в Исландии: моя подруга во время одной из поездок туда просто в него влюбилась. А самый необычный вариант этого супа встретился ей в единственном кафе в одной из небольшой деревушек — там ей подали наваристый суп в горшочке из хлеба! Он получается очень сытным и при этом нежным - благодаря сливкам и тонкому вкусу морепродуктов.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 35 мин

Суп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

филе трески 400 г

морские гребешки 100 г

кальмары 100 г

картофель 2-3 шт.

морковь 1 шт.

сливки "Parmalat CHEF" 20% 200 мл

лимонный сок 3 ст.л.

вода 1,5 л

сливочное масло 20 г

укроп свежий 4 щепотка(и)

хлеб ржаной 1 шт.

мидии 150 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морепродукты промойте, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться в течение 15-20 минут. Если у вас очищенное филе кальмара и мидии, подготавливать их дополнительно не нужно. Нарежьте филе трески на небольшие кусочки, залейте водой и поставьте на средний огонь. Как только рыба закипит, удалите образовавшуюся пену и варите ее на медленном огне в течение 10 минут. После чего аккуратно достаньте из бульона и переложите в отдельную емкость.

Шаг 2

Нарежьте кальмары тонкими кольцами (у меня получается толщина примерно 5 мм), а морские гребешки — на половинки. Опустите морепродукты в кипящий рыбный бульон и варите 2,5-3 минуты. Если передержать кальмары, они становятся резиновыми, и их уже нужно варить дольше, чтобы они вновь стали мягкими. Готовые морепродукты (включая рыбу) также достаньте из бульона и быстро обжарьте на небольшом количестве сливочного масла на сковороде (буквально в течение 1 минуты).

Шаг 3

Картофель с морковью порежьте на кусочки и отварите в рыбном бульоне до полной готовности.

Шаг 4

С помощью погружного блендера взбейте суп, чтобы превратить его в суп-пюре. В конце добавьте немного сливок, выровняйте на соль и прогрейте на слабом огне в течение 5-7 минут.

Шаг 5

Добавьте обратно в суп обжаренные треску и морепродукты и оставьте суп настояться в течение примерно получаса.

Шаг 6

Для подачи вам понадобится круглая буханка хлеба: ищите среднего размера, чтобы она вместила в себя не больше одной порции супа. Срежьте верхний слой буханки, это будет наша крышечка. Аккуратно удалите часть хлебного мякиша, оставив при этом толстые стенки и толстое дно (иначе хлеб впитает суп и размякнет, потеряв форму). Отправьте хлеб в духовку, разогретую до 250°С, на 5-7 минут, чтобы он лучше схватился.