Фаршированная тыква уткой с киноа

Name: Фаршированная тыква уткой с киноа
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: тыква баттернат 1 шт.; киноа (смесь белых и красных зерен) 200 г; утиная грудка с кожей 2 шт.; тимьян 6 г; соевый соус 2 ч.л.; апельсины 1 шт.; корица 1 г; корень имбиря 10 г; шпинат свежий 10 г; масло оливковое 80 мл; мед 4 ст.л.; соль; свежемолотый черный перец; для украшения:; брусника; тыквенные семечки

Надежда Екимкина

10 сентября 2021 г.

*Фаршированная тыква уткой с киноа* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Это блюдо готовила по рецепту шеф повара московского ресторана. Благодарна за рецепт - полезная еда, очень вкусно, красивая подача. По осеннему нарядная тарелка!

Сложность: легко

Подготовка: 30 мин

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Второе блюдоГрильЖаркаАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

тыква баттернат 1 шт.

киноа (смесь белых и красных зерен) 200 г

утиная грудка с кожей 2 шт.

тимьян 6 г

соевый соус 2 ч.л.

апельсины 1 шт.

корица 1 г

корень имбиря 10 г

шпинат свежий 10 г

масло оливковое 80 мл

мед 4 ст.л.

соль

свежемолотый черный перец

для украшения:

брусника

тыквенные семечки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У тыквы удалить семена, сделать надрезы. Полить медом, оливковым маслом, посыпать веточками тимьяна. Положить на противень и поставить в разогретую духовку, печь до мягкости и румяности.

Шаг 2

Утиную грудку зачистить.

Шаг 3

Надрезать кожу до мяса, чтобы лучше промариновалась и прожарилась. Готовим маринад: сок апельсина, сок тертого имбиря, соевый соус, мед, оливковое масло, корица молотая. Грудки положить в форму кожей вниз, полить маринадом и мариновать 20 минут.

Шаг 4

Вынимаем утку из маринада, обсушиваем на бумажном полотенце и жарим на раскаленной сковороде до румяной корочки пару минут. Потом грудки перекладываем на противень кожей вверх и ставим в разогретую духовку до 200 * в режиме конвекция на 7 - 10 минут.

Шаг 5

Киноа готовим по инструкции на упаковке.

Шаг 6

Горячую грудку режим тонкими стейками.

Шаг 7

Выкладываем готовый киноа в емкость. Сверху выкладываем свежую зелень крупно рубленного шпината, горячие стейки утиной грудки. Таким образом - шпинат становиться мягким. Добавляем: цедру апельсина, сок из противня в котором готовилась утка, чуть соли, перца - перемешиваем.