18 июля 2021 / Ресторан Lesnoy

Зеленый салат с брокколи, киноа, орешками и маринованной моцареллой

Рецепт летнего салата от Рустама Тангирова, бренд-шефа ресторана LESNOY

5/5
Голосов: 4
Зеленый салат с брокколи, киноа, орешками и маринованной моцареллой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • моцарелла 100
  • брокколи бланшированная 60
  • фасоль кенийская отварная 50
  • салат пак-чой 30
  • киноа 60
  • орех кешью 15
  • перец 1
  • соль 2
  • пудра малиновая 2
  • соус апельсиновый 20
  • шпинат свежий 20 г
  • кинза листья 6 г
  • сыр креметте творожный 30 г
  • соус мирин 15 мл
  • фреш апельсина 100 мл
  • сахар или сироп топинамбура 20 г
  • фреш лимона 5 мл
  • фреш имбиря 1 мл
  • соль 1 г
  • крахмал 5 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
«Крем чиз» соус: шпинат свежий, листья кинзы, сыр креметте творожный и соус мирин измельчаем в блендере.
Шаг 2
Соус апельсиновый: фреши, соль, сахар или сироп топинамбура смешиваем, доводим до кипения и загущаем крахмалом.
Шаг 3
Нарезаем сыр моцарелла кубиком (примерно 1 см), и маринуем с апельсиновым соусом.
Шаг 4
Отвариваем овощи и крупу киноа.
Шаг 5
Смешиваем все ингредиенты, добавляем соус «Крем чиз», перемешиваем и выкладываем в тарелку, украшаем орехами и малиновой пудрой.
Время готовки
30 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Летние салаты Летние салаты

В начале лета наступает время салатов с редисом, молодой капустой, зеленью, различными видами ...

Салаты с моцареллой Салаты с моцареллой

Нежный мягкий итальянский сыр моццарелла очень часто используется в салатах. Рецепты салатов с ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев