Главная
Рецепты
Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес

16 декабря 2020 г.

Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес

Name: Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: мука 100 г; молоко 60 мл; дрожжи свежие 2 г; сахар 1 ч.л.; молоко 60 мл; сахар 100 г; яйца 2 шт.; мука 330 г; мед 30 г; дрожжи свежие 15 г; масло сливочное 110 г; соль 1 ч.л.; цедра лимона и апельсина 2 ч.л.; ломтики апельсина 4 шт.; сахар в сироп 80 г; вода в сироп 100 мл; сливки 35% 200 мл; сахарная пудра 45 г; какао 10 г

Марина Майорова

16 декабря 2020 г.

*Испанская рождественская выпечка Роскон де Рейес* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку Роскон де Рейес. Популярна в Испании и Португалии. Очень ароматная, воздушная, готовится из доступных продуктов.

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч

Порций: 8

Готовка: 1 ч

ВыпечкаИспанская кухняНовый годРождествоДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

мука 100 г

молоко 60 мл

дрожжи свежие 2 г

сахар 1 ч.л.

молоко 60 мл

сахар 100 г

яйца 2 шт.

мука 330 г

мед 30 г

дрожжи свежие 15 г

масло сливочное 110 г

соль 1 ч.л.

цедра лимона и апельсина 2 ч.л.

ломтики апельсина 4 шт.

сахар в сироп 80 г

вода в сироп 100 мл

сливки 35% 200 мл

сахарная пудра 45 г

какао 10 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Опара: растворяем дрожжи и сахар в молоке. Перемешиваем с мукой. Опара получается густой. Оставляем опару на ночь под пищевой плёнкой при комнатной температуре. Утром смешиваем опару, молоко, яйца, сахар, мед, дрожжи, соль и муку. Месим тесто 10 мин руками. Миксером минуты 3. Далее добавляем цедру, ванилин если хотите, и по частям начинаем добавлять размягченное сливочное масло. Месим еще 15 минут руками или 5 минут миксером. Полученное тесто оставляем подниматься в теплом месте на 3 часа.

Шаг 2

Для декорации готовлю карамелизированные апельсины, но это не обязательно. Нарезаем апельсин на дольки толщиной 3-4 мм. Сначала отвариваем в воде на небольшом огне минут 7. Сливаем воду. Смешиваем в кастрюле воду и сахар для сиропа. Когда сироп начинает закипать, опускаем апельсины в сироп и варим 20 минут на небольшом огне. Выкладываем апельсины на бумажное полотенце.

Шаг 3

Через 3 часа достаем тесто, формируем жгут, потом кольцо. В центр ставим круглую форму или тарелку что бы центр не закрылся и оставляем подниматься на полтора часа в теплом месте.

Шаг 4

Смазываем роскон яйцом. Украшаем. Можно украсить любыми сухофруктами, орехами, шоколадом. Я использую апельсины, сахар, шоколад и миндальные лепестки. Выпекаем 30 минут при 180 гр.

Шаг 5

Я начиняю роскон шоколадным кремом, но это не обязательно. Разрезаю роскон пополам хлебным ножом. Взбиваю холодные сливки 35% до легкой густоты, добавляю сахарную пудру, взбиваю до густоты, добавляю какао и перемешиваю вручную! Из кондитерского мешка выложила крем на нижнюю половину, накрыла верхней. Роскон готов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рождество #выпечка #новый год #рождественская выпечка #испанская кухня