Главная
Рецепты
Пирог со сливами
Тарт со сливами и франжипаном

31 октября 2020 г.

Тарт со сливами и франжипаном

Name: Тарт со сливами и франжипаном
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: мука 125 г; сливочное масло 60 г; сахар коричневый 40 г; миндальная мука 50 г; желток 1 шт.; ванильный экстракт 2 мл; мука 1 ст.л.; сливочное масло 100 г; сахар коричневый 75 г; миндаль жареный 100 г; яйцо 1 шт.; апельсиновый ликер 1 ст.л.; сливы 7 шт.; миндальные лепески 1 ст.л.

Наталья Андреева

31 октября 2020 г.

*Тарт со сливами и франжипаном* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Хрустящее миндальное тесто, сладкий миндальный крем, кислинка сливы — идеальное сочетание. Заедаем осеннюю непогоду ароматным и вкусным тартом.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 20 мин

ВыпечкаАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для теста:

мука 125 г

сливочное масло 60 г

сахар коричневый 40 г

миндальная мука 50 г

желток 1 шт.

ванильный экстракт 2 мл

Для франжипана:

мука 1 ст.л.

сливочное масло 100 г

сахар коричневый 75 г

миндаль жареный 100 г

яйцо 1 шт.

апельсиновый ликер 1 ст.л.

Дополнительно:

сливы 7 шт.

миндальные лепески 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если вы готовите миндальную муку самостоятельно, то миндаль предварительно надо очистить, для этого залейте его кипятком на 5 минут — оболочка легко снимется. Затем перемолоть миндаль на кофемолке в муку. Я использовала готовую миндальную муку. Коричневый сахар (у меня мусковадо) также перемолоть в пудру с помощью кофемолки. Из муки (125г), масла (холодного, но не замороженного), сахарной пудры, желтка, миндальной муки и 1 столовой ложки ледяной воды замесить тесто. Работать нужно быстро, чтобы масло в тесте не слишком размягчилось от тепла ваших рук.

Шаг 2

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник не менее, чем на 30 минут.

Шаг 3

Пока охлаждается тесто, займемся приготовлением франжипана. Это красивое слово означает не что иное, как густой миндальный крем. Холодное незамороженное масло перемешать с миндальной крошкой при помощи блендера, добавить коричневый сахар, щепотку ванилина, 0,5 ст. л. муки, ликер (апельсиновый, амаретто), целое яйцо и еще раз взбить. Убрать в холодильник.

Шаг 4

Тесто раскатать и выложить в форму (22 см), наколоть вилкой. Поставить форму в разогретую до 180°C духовку и выпекать 10–12 минут.

Шаг 5

Достать основу из миндального теста из духовки и немного охладить. За это время можно нарезать сливы половинками.

Шаг 6

Выложить на тарт миндальный крем, разровнять, сверху (не вдавливая) разложить сливы, украсить миндальными лепестками. Выпекать 30 минут.

Шаг 7

Тарт готов, когда появится характерный запах жареного миндаля и крем покроется румяной корочкой. Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#миндаль #выпечка #сливы #авторская кухня #тарт #миндальный крем #франжипан

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тарт со сливами и миндалем

Тарт со сливами и миндалем — вкусный десерт. Очень нежный с лёгкой кислинкой.

ГРУППА

Тарт

Тарт – открытый пирог с начинкой, представитель традиционной кухни южных областей Франции. Основа для тарта – несладкое песочное, рубленое или слоеное тесто. Начинка может быть мясной или ...

ГРУППА

Пирог со сливами

Пирог со сливами - обязательная выпечка для середины и конца лета. Слива появляется в середине лета и остается на прилавках почти до конца осени, и все это время просто необходимо печь пироги со ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Быстрый пирог со сливами

Если гости на пороге или близким неожиданно захотелось «чего-нибудь вкусненького», приготовьте наш быстрый пирог со сливами. Выпечка получается необыкновенно ароматной и аппетитной, а времени и сил вы ...