7 октября 2020 / chef.dovbnya

Рыба приготовленная в сумасшедшей воде

Рыба приготовленная в сумасшедшей воде - pesce all’ acqua pazza. Термин Аква Пацца в наше время обозначает бульон с небольшим количеством специй, в котором тушится белая рыба. Наиболее вероятная версия возникновения этого блюда уходит корнями в 18 век, в конце которого в Италии был введен налог на соль, продажа которой была в то время монополией государства. И рыбакам соль стала не по карману, тогда и возникла традиция готовить рыбу в морской воде – да, похоже, что изначально вода была морской, поэтому и такое странное название.

0/5
Голосов: 0
Рыба приготовленная в сумасшедшей воде
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 100 г филе дорадо
  • 1 зубчик чеснока
  • 20 г лисичек
  • 3 помидора черри
  • 10 г свежего шпината
  • 30 г мини-спаржи
  • 2 тигровые креветки
  • 15 мл белого сухого вина
  • 100 мл рыбного бульона
  • 1-2 ст. л. оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рыбу разделайте на филе, удалите косточки. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Креветки разрежьте вдоль пополам.
Шаг 2
В глубокую сковороду налейте оливковое масло, обжарьте на среднем огне 2-3 минуты чеснок, добавьте грибы, помидоры черри, шпинат, креветки и белое сухое вино. Выпаривайте в течение 2-3 минут. Добавьте рыбный бульон.
Шаг 3
Рыбу положите в получившийся соус. Накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовое блюдо разложите по тарелкам и полейте оливковым маслом. Buon appetito.
Полезный совет

Рыбу не обязательно разделывать на филе, её можно положить и целую но нужно будет увеличить время приготовления приблизительно до 20 минут. В зависимости от размера рыбы. Таким способом можно готовить любую рыбу!

Хозяйке на заметку

Не обязательно использовать спаржу, её можно заменить на кабачки а креветки заменить на кальмары и мидии. Тоже получиться вкусно.

Время подготовки
20 мин
Время готовки
10 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

рыба, креветки, дорадо,
Иллюстрации к материалу: Фото автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные блюда Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Итальянская кухня Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев