Маринованный с капустой виноград

Name: Маринованный с капустой виноград
Prep time: 8 h
Cook time: 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: 600 г крупного винограда; 400 г капусты; 80 г коричневого сахара; 150 мл белого винного уксуса; 5 см свежего корня имбиря; 6 зубчиков чеснока; 10–12 листьев кафрского лайма; 1–2 ст. л. пасты том-ям; 100 мл растительного масла; 1 ст. л. крупной нейодированной соли

gastronom

05 ноября 2019 г.

К рецепту

Такая закуска подойдет практически к любому мясу, особенно - жирным сортам, птице, рыбе. Маринованный виноград, также, как и свежий, прекрасно сочетается с сырами.

Сложность: легко

Подготовка: 8 ч

Порций: 10

Готовка: 20 мин

ЗакускаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

600 г крупного винограда

400 г капусты

80 г коричневого сахара

150 мл белого винного уксуса

5 см свежего корня имбиря

6 зубчиков чеснока

10–12 листьев кафрского лайма

1–2 ст. л. пасты том-ям

100 мл растительного масла

1 ст. л. крупной нейодированной соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Снимите виноград с веточек, разрежьте ягоды пополам, если есть косточки, удалите их зубочисткой.

Шаг 2

Нарежьте капусту полосками 4 х 2 см, удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную емкость.

Шаг 3

Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и мелко порубите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте виноград и имбирь с чесноком, аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом, 2 мин. Полейте виноград с капустой горячим маслом, перемешайте.

Шаг 5

Добавьте уксус с сахаром и солью. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте листья в капусту, перемешайте.

Шаг 6

Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4–24 ч. Подавайте к мясу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2019

#виноград #лайм #капуста #имбирь #закуска