Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Фаршированный лук по-иракски

02 сентября 2019 г.

Фаршированный лук по-иракски

Name: Фаршированный лук по-иракски
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Ingredients: 4 большие белые луковицы; 2 стакана жасминового риса; 450 г измельченных консервированных помидоров; большой пучок петрушки; маленький пучок кинзы; 1 стакан куриного бульона; 1/2 стакана оливкового масла; 1/4 стакана гранатового соуса наршараб; 3 ст. л. томатной пасты; 2 ч. л. молотой зиры; 2 ч. л. молотого кориандра; 2 ч. л. порошка карри; 2 ч. л. молотого сумаха + для подачи; соль; свежемолотый черный перец; натуральный йогурт

gastronom

02 сентября 2019 г.

*Фаршированный лук по-иракски* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Чтобы оттачивать свое кулинарное мастерство, не обязательно иметь много продуктов. Рецепт фаршированного лука — яркое тому доказательство. Из самых простых и доступных продуктов — лука, риса, помидоров и горсти специй — получается удивительно сбалансированное по вкусу блюдо.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 55 мин

Второе блюдоДуховкаВаркаЗапеканиеОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

4 большие белые луковицы

2 стакана жасминового риса

450 г измельченных консервированных помидоров

большой пучок петрушки

маленький пучок кинзы

1 стакан куриного бульона

1/2 стакана оливкового масла

1/4 стакана гранатового соуса наршараб

3 ст. л. томатной пасты

2 ч. л. молотой зиры

2 ч. л. молотого кориандра

2 ч. л. порошка карри

2 ч. л. молотого сумаха + для подачи

соль

свежемолотый черный перец

натуральный йогурт

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте начинку. Хорошо промойте рис. Мелко нарежьте петрушку и кинзу. Смешайте рис с зеленью, влейте оливковое масло и гранатовый соус, добавьте томатную пасту и все специи, посолите и поперчите. Влейте полтора стакана воды, перемешайте и оставьте начинку на 30 мин., чтобы рис начал впитывать воду.

Шаг 2

Обрежьте верхнюю и нижнюю части луковиц, очистите от верхней кожицы. Положите лук в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока лук не станет мягким, около 30 мин. Переложите на дуршлаг и дайте полностью стечь воде. Остудите.

Шаг 3

Прорежьте каждую луковицу вдоль и аккуратно снимите каждый слой. Вам понадобятся 4–5 верхних слоев с каждой луковицы.

Шаг 4

Наполните каждый слой лука 2 ст. л. начинки и придайте форму шара. Поместите фаршированный лук в один слой в форму для запекания. Смешайте бульон и измельченные помидоры и залейте лук. Посыпьте 2 ч. л. сумаха, посолите и поперчите.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 175 °C. Поставьте лук в духовку и запекайте 1 ч – начинка должна быть полностью готова, а соус загустеть.

Шаг 6

Полейте запеченный лук йогуртом и посыпьте сумахом.

КСТАТИ

Оставшуюся центральную часть луковиц можно измельчить и добавить в соус к бульону и помидорам.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 08 (313), 2019

#варка #второе блюдо #ужин #обед #запекание #фаршированный лук

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Картофель «Дюшес» с пармезаном и мускатным орехом

15 мин + 30 мин

Елена Некрасова

РЕЦЕПТ

Быстрый фаршированный перец с курицей и овощами

Сначала почистить перцы, потом приготовить фарш, нафаршировать перцы, потом варить или запекать– это точно не для ужина в будни. А если к делу подойти с другой стороны, и запечь перец в духовке, пока вы готовите начинку из того, что есть под рукой, дело пойдет намного быстрее. Останется лишь поставить блюдо в духовку на 10 мин. и можно накрывать на стол.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Запеченная картошка с грибами и сыром

Одним из любимых гарниров в русских семьях является картошка: жареная, вареная, запеченная, пюре и так далее. Перечислять можно бесконечно, стоит только вспомнить фрагмент фильма «Девчата». Вот я сегодня предлагаю простой способ запекания картошечки в духовке с ароматными грибочками и сырной корочкой.