Рыбные супы и бульоны
Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из ...
5 октября 2018 /
gastronom
Уха из щуки с рыбными клецками
К такой ухе из щуки будут хороши мини- сэндвичи из ржаного хлеба со сливочным сыром и красной рыбой холодного копчения.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- голова, хвост, кожа и кости от щуки весом 2 кг
- 2 большие луковицы
- 1 средняя морковка
- половина среднего корня сельдерея
- 2 яйца
- 1 стакан манки
- 1 зубчик чеснока
- соль, свежемолотый черный перец
- 1 небольшой пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Половину луковицы, половину сельдерея и морковку обожгите прямо на конфорке до черных подпалин, положите в кастрюлю. Туда же положите голову, хвост, кожу и кости щуки, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения. Посолите, снимите пену, варите при минимальном кипении 30 мин.
Шаг 2
Мелко нарежьте чеснок и зелень, смешайте со взбитыми яйцами и с манкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Процедите бульон, выберите все мясо из головы и хвоста. Мелко порубите и добавьте в манное тесто.
Шаг 4
Оставшиеся лук и сельдерей очистите, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см и обжарьте в масле до золотистого цвета. Положите в бульон, доведите до кипения.
Шаг 5
Опуская ложку в кипяток, зачерпывайте ее в рыбное тесто и опускайте в слабо кипящий бульон. Когда все клецки всплывут, можно подавать.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные супы и бульоны
Рыбный суп
Если вы думаете, что суп из рыбы – то же самое, что и уха, вы ошибаетесь. Рыбный ...
Уха
Уху невозможно сварить без рыбы. Однако называть любой рыбный суп ухой тоже нельзя. Уху, о которой ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
