Главная
Рецепты
Рыбный суп
Уха из щуки с рыбными клецками

05 октября 2018 г.

Уха из щуки с рыбными клецками

Name: Уха из щуки с рыбными клецками
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: голова, хвост, кожа и кости от щуки весом 2 кг; 2 большие луковицы; 1 средняя морковка; половина среднего корня сельдерея; 2 яйца; 1 стакан манки; 1 зубчик чеснока; соль, свежемолотый черный перец; 1 небольшой пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

gastronom

05 октября 2018 г.

*Уха из щуки с рыбными клецками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К такой ухе из щуки будут хороши мини- сэндвичи из ржаного хлеба со сливочным сыром и красной рыбой холодного копчения.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 50 мин

СупВаркаОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

голова, хвост, кожа и кости от щуки весом 2 кг

2 большие луковицы

1 средняя морковка

половина среднего корня сельдерея

2 яйца

1 стакан манки

1 зубчик чеснока

соль, свежемолотый черный перец

1 небольшой пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Половину луковицы, половину сельдерея и морковку обожгите прямо на конфорке до черных подпалин, положите в кастрюлю. Туда же положите голову, хвост, кожу и кости щуки, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения. Посолите, снимите пену, варите при минимальном кипении 30 мин.

Шаг 2

Мелко нарежьте чеснок и зелень, смешайте со взбитыми яйцами и с манкой. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 30 мин.

Шаг 3

Процедите бульон, выберите все мясо из головы и хвоста. Мелко порубите и добавьте в манное тесто.

Шаг 4

Оставшиеся лук и сельдерей очистите, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см и обжарьте в масле до золотистого цвета. Положите в бульон, доведите до кипения.

Шаг 5

Опуская ложку в кипяток, зачерпывайте ее в рыбное тесто и опускайте в слабо кипящий бульон. Когда все клецки всплывут, можно подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#сельдерей #щука #варка #суп #обед #уха #рыбный соус #рыбный бульон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные супы и бульоны

Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из важнейших блюд русской кухни. Или буйабес, чиоппино, каччукко, чаудер – супы из рыбы и морепродуктов. Для ...

ГРУППА

Рыбный суп

Если вы думаете, что суп из рыбы – то же самое, что и уха, вы ошибаетесь. Рыбный суп – отдельная история. Он не в пример «демократичнее» своей знаменитой товарки. Во-первых, для приготовления рыбного ...

ГРУППА

Уха

Уху невозможно сварить без рыбы. Однако называть любой рыбный суп ухой тоже нельзя. Уху, о которой мы говорим, не заправляют крупами, мукой, прежаренным луком и др. В рецептах ухи есть только пряности ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Уха с пшеном и водкой

Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое одним своим называнием вызывает эмоции и порождает горячие споры. «Пшено в рыбный суп? А я кладу всегда только перловку!»… «Уха должна вариться только на костре ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!