Чатни из груш, яблок и кураги

Name: Чатни из груш, яблок и кураги
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 800
Ingredients: 350 г кураги; 1 кг груш; 150 г яблок; 140 г лука; 2–3 см свежего корня имбиря; 450 г рубленых помидоров; 400–450 г мелкого сахара; 400–450 мл белого винного уксуса; 1–1,5 ч. л. соли

gastronom

18 августа 2018 г.

*Чатни из груш, яблок и кураги* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Такой чатни хорошо подавать к жирному мясу или птице, в том числе к запеченному целому гусю, свиной шейке или утиным грудкам. Вкуснее всего, если мясо очень горячее, а чатни холодный.

Сложность: средне

Порций: 800

Готовка: 2 ч

СоусыВаркаДля детейВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 800 ПОРЦИЙ

350 г кураги

1 кг груш

150 г яблок

140 г лука

2–3 см свежего корня имбиря

450 г рубленых помидоров

400–450 г мелкого сахара

400–450 мл белого винного уксуса

1–1,5 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яблоки и груши очистите от кожуры. Разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Нарежьте небольшими ломтиками. Так же нарежьте курагу и лук. Имбирь измельчите.

Шаг 2

Смешайте подготовленные ингредиенты, за исключением груш, с помидорами (без сока), сахаром, солью и уксусом в кастрюле с толстым дном. Доведите до кипения.

Шаг 3

Варите на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, до загустения, примерно 1 ч.

Шаг 4

Добавьте груши и варите еще 30 мин., периодически помешивая. Полностью остудите и разложите по стерилизованным банкам.

КСТАТИ

Не стоит есть курагу без ограничений. Отмерьте или отсыпьте сухофрукты заранее. Употребление большого количества кураги может привести к расстройству желудка. Кроме того, это достаточно калорийный продукт: в 100 г около 232 ккал. И в кураге достаточно много сахара. Пускай натурального, природного, полезного, но все равно – много. Будьте осторожны, знайте меру даже в хорошем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №04 (178), 2017

#помидоры #яблоки #груша #соус #винный уксус #имбирь #варка #курага #соусы #чатни

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине соус к пасте, а специально приготовленный. В итальянской кухне существует множество соусов для пасты. Вот лишь ...

ГРУППА

Соусы с яблоками

ГРУППА

Соусы для шашлыка

Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык; ведь, как известно, соус — это такая субстанция, с ...