Особенности рецепта: Жареный рис со свининой по-китайски

gastronom

12 февраля 2026 г.

Жареный рис со свининой по-китайски

gastronom

12 февраля 2026 г.

0Комментировать

*жареный рис* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Жареный рис со свининой по-китайски это блюдо, история которого насчитывает тысячелетия! Остатки вареного риса обжаривали с любыми доступными ингредиентами — овощами, яйцами или мясом, в том числе свининой. Со временем простое крестьянское блюдо стало популярным в больших городах и превратилось в одно из любимых в китайской кухне. Хотите научиться его готовить? Тогда ловите рецепт! И подайте жареный рис эффектно, в лучших традициях паназиатской кухни, наполнив готовым блюдом элегантные «лодочки» из свежего ананаса.

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 40 мин

В ВокеЖарениеКитайская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 ананас

250 г мякоти свинины

2 стакана вареного длиннозерного риса

1 средняя морковка

1/2 стакана замороженного зеленого горошка

4 пера зеленого лука и еще немного для подачи

3 зубчика чеснока

2 яйца

1/4 стакана жареных орехов кешью

1/4 ч. л. молотой куркумы

1/4 ч. л. молотого кориандра

1/4 ч. л. хлопьев чили

1 ст. л. кокосового молока или воды

1 ст. л. соевого соуса

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 175 °С. Разрежьте ананас пополам, желательно, чтобы зеленая часть также разделилась на две части. Надрежьте мякоть и выньте ее, оставляя кожуру нетронутой – у вас получится лодочка. Промокните ананасовые лодочки насухо бумажным полотенцем. Листья оберните алюминиевой фольгой, чтобы не сгорели. Поставьте лодочки в духовку на 5 мин.

Шаг 2

Нарежьте мякоть ананаса небольшими треугольниками (вам потребуется около 1 стакана). Свинину нарежьте маленькими кубиками. Тонко нарежьте зеленый лук, чеснок порубите.

Шаг 3

Морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками, положите в сотейник, залейте кипящей водой и бланшируйте 7 мин. Зеленый горошек положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Яйца слегка взбейте.

Шаг 4

Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде или воке на сильном огне. Положите свинину и жарьте, помешивая, 3 мин. Переложите на тарелку.

Шаг 5

Добавьте в вок еще 1 ст. л. масла. Положите зеленый лук и чеснок и жарьте 1 мин., до появления аромата. Влейте половину взбитых яиц и жарьте в течение 30 сек. без перемешивания. Затем быстро перемешайте и добавьте вареный рис, свинину, морковь и горошек, влейте оставшиеся яйца. Всыпьте специи, посолите и поперчите и продолжайте жарить на сильном огне, часто помешивая, 5–7 мин.

Шаг 6

Снимите вок с огня, добавьте ананас, кешью, кокосовое молоко и соевый соус и перемешайте. Заполните жареным рисом ананасовые лодочки и поставьте перед подачей на 10 мин. в духовку. Посыпьте зеленым луком и сразу же подавайте.

КСТАТИ

Жареный рис — классическое блюдо азиатской кухни, особенно популярное в Китае, Таиланде и Индонезии. Рис возделывали в Китае уже более 7 000 лет назад.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В жареный рис со свининой по-китайски традиционно добавляют такие овощи: морковь, сладкий перец, зеленый лук и молодой горошек. Для разнообразия вы можете менять их состав, комбинируя со стручковой фасолью, соцветиями цветной капусты или брокколи.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 02 (276), 2016

#свинина #ананас #яйца #рис #жареный рис

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рис и рисовая лапша по-китайски

Считается, что первыми в мире возделывать рис научились именно китайцы более 7 тысяч лет назад. Сегодня рис – весьма популярный продукт в китайской кухне. Рис в Китае подают в качестве ...

20 рецептов

ГРУППА

Салаты с ананасами

Салат с ананасами может быть сладким или несладким. В первом случае с ананасом можно сделать фруктовый салат, который заправляется чаще всего кисломолочными продуктами — например, йогуртом. Рецепты ...