Флан из телячьей печени с яблоками

Name: Флан из телячьей печени с яблоками
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: печень телячья 300 г; лук репчатый 100 г; яйцо куриное 3 шт.; желток яичный 3 шт.; сахар 40 г; масло сливочное 120 г; мука пшеничная 50 г; яблоки зеленые 2 шт.; анис (бадьян) 1 шт.; масло растительное 2 ст. л.; маринованная цветная капуста 5 г; маринованный лук 5 г; черный перец 2 г; соус демигляс 120 мл; соль 2 г

Дмитрий Шуршаков

15 октября 2016 г.

*Флан из телячьей печени с яблоками* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 1

Готовка: 40 мин

Второе блюдоАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

печень телячья 300 г

лук репчатый 100 г

яйцо куриное 3 шт.

желток яичный 3 шт.

сахар 40 г

масло сливочное 120 г

мука пшеничная 50 г

яблоки зеленые 2 шт.

анис (бадьян) 1 шт.

масло растительное 2 ст. л.

маринованная цветная капуста 5 г

маринованный лук 5 г

черный перец 2 г

соус демигляс 120 мл

соль 2 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук измельчить, обжарить на ложке растительного масла. Пропустить вместе с печенью через мясорубку. Яйца, желтки, муку, 35 г сахара и сливочное масло смешать с помощью миксера и добавить к печени. Посолить, поперчить, перемешать. Распределить по формам для кексов и выпекать 15 мин. при 180 градусах.

Шаг 2

Яблоки очистить от семян. Четверть одного нарезать на очень тонкие дольки. Остальное очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле, в конце добавить бадьян и большую щепотку сахара.

Шаг 3

Выложить на тарелки флан, жареные яблоки, дольки сырого яблока и маринованные овощи. Полить горячим демиглясом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#телятина #второе блюдо #авторская кухня #флан

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты и закуски из печени

При желании, можно придумать множество интересных и даже изысканных салатов и закусок из печени. Но прежде всего, важно правильно выбрать и приготовить собственно, печень. Самая нежная и вкусная ...

ГРУППА

Закусочный флан

Словом «флан» называют совершенно разные блюда, поэтому давайте внесем ясность в терминологию. Во-первых, фланами называют особый вид тортов: в них один корж и один слой крема. Для выпечки коржа ...

ГРУППА

Вторые блюда

Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей из нескольких перемен. Собственно, вокруг второго – или основного - блюда формируется все меню обеда: ...