Маринованный козий сыр с соусами из сладкого перца и баклажана
Шаг 1
Сыр нарезать небольшими ломтиками и переложить в глубокую посуду. Смешать мед, сок апельсина, нарезанную цедру лайма и листики розмарина. Залить полученным маринадом сыр и убрать в холодильник на 3–4 ч. Баклажаны и перец вымыть, обсушить, выложить на противень и, полив 80 мл оливкового масла, запекать в духовке при 180°C 25–30 мин. Запеченный перец переложить в миску и плотно закрыть пищевой пленкой. Баклажаны разрезать вдоль, ложкой вынуть мякоть, протереть через сито. Добавить 1 ст. л. масла, сок лимона, приправить по вкусу солью и перцем. Перец очистить от кожицы и семян, пюрировать в блендере с апельсиновым соком, щепоткой соли и оставшимся оливковым маслом. Подавать сыр с холодными соусами из баклажана и сладкого перца. Соус из баклажана может быть использован также в качестве дипа к овощам или снэкам.
ПРОДУКТ
Если вы думаете, что козий сыр — это всегда резкий запах и крошащаяся текстура, значит, вы просто не пробовали настоящий шевр. Он бывает мягким, как взбитые сливки, и плотным, как пармезан, а его вкус меняется от сливочного до орехового в зависимости от выдержки. Разбираемся, чем шевр отличается от обычного козьего сыра, как его выбирать, с чем есть и как использовать в приготовлении блюд.
Пока нет комментариев