Name: Чили кон Карне
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: авторская
Ingredients: 1 кг говядины (лучше использовать шейную часть); 200 г моркови; 100 г сельдерея (стебли); 100 г красного лука; 250 г красной фасоли; 200 г рубленых томатов без кожи; 350 мл стаута (например, Guinnes); соус шрирача по вкусу; соль, перец

Чили кон Карне

Чили кон Карне часто считается супом, однако, на самом деле, это густое рагу из говядины и красной фасоли, которое долго тушиться в темном пиве с овощами. Блюдо очень сытное и обладает интенсивым вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг говядины (лучше использовать шейную часть)
200 г моркови
100 г сельдерея (стебли)
100 г красного лука
250 г красной фасоли
200 г рубленых томатов без кожи
350 мл стаута (например, Guinnes)
соус шрирача по вкусу
соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину очистить от жил и жира, порезать на небольшие кусочки. Морковь нарубить тонкой соломкой, сельдерей и красный лук порезать кубиком. Фасоль предварительно замочить на ночь или использовать консервированную.

Шаг 2

На растительном масле до золотистого цвета обжарить лук, морковь и сельдерей. Затем к овощам добавить говядину и готовить до появления «вкусного мясного запаха». Далее добавить томаты и тушить 10 минут помешивая. Затем все заливаем пивом и тушим на минимальном огне около 2 часов. Если гуща получилась слишком кислая (это может быть из-за томатов) добавить немного сахара. Добавляем острый соус шрирача, по вкусу, можно добавить просто сухой чили-порошок. В конце добавляем фасоль, тушим еще около 10-15 минут. Выключаем огонь и даем «отдохнуть» еще около часа.

Кстати

Рецепт предоставлен шеф-поваром бара "Герои" Еленой Савчук