05 июля 2016 г.

Чили кон Карне

Name: Чили кон Карне
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг говядины (лучше использовать шейную часть); 200 г моркови; 100 г сельдерея (стебли); 100 г красного лука; 250 г красной фасоли; 200 г рубленых томатов без кожи; 350 мл стаута (например, Guinnes); соус шрирача по вкусу; соль, перец

gastronom

05 июля 2016 г.

К рецепту

Чили кон Карне часто считается супом, однако, на самом деле, это густое рагу из говядины и красной фасоли, которое долго тушится в темном пиве с овощами. Блюдо очень сытное и обладает интенсивым вкусом.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 40 мин

Второе блюдоТушениеАвторская кухняОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг говядины (лучше использовать шейную часть)

200 г моркови

100 г сельдерея (стебли)

100 г красного лука

250 г красной фасоли

200 г рубленых томатов без кожи

350 мл стаута (например, Guinnes)

соус шрирача по вкусу

соль, перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину очистить от жил и жира, порезать на небольшие кусочки. Морковь нарубить тонкой соломкой, сельдерей и красный лук порезать кубиком. Фасоль предварительно замочить на ночь или использовать консервированную.

Шаг 2

На растительном масле до золотистого цвета обжарить лук, морковь и сельдерей. Затем к овощам добавить говядину и готовить до появления «вкусного мясного запаха». Далее добавить томаты и тушить 10 минут помешивая. Затем все заливаем пивом и тушим на минимальном огне около 2 часов. Если гуща получилась слишком кислая (это может быть из-за томатов) добавить немного сахара. Добавляем острый соус шрирача, по вкусу, можно добавить просто сухой чили-порошок. В конце добавляем фасоль, тушим еще около 10-15 минут. Выключаем огонь и даем «отдохнуть» еще около часа.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен шеф-поваром бара "Герои" Еленой Савчук

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#говядина #пиво #второе блюдо #ужин #обед #авторская кухня #тушение #рагу #Елена Савчук #рагу из говядины #рагу с мясом

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

ГРУППА

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово «рагу» французского происхождения (ragout; от ragoûter — возбуждать аппетит), однако подобные блюда известны ...