Чили кон Карне

gastronom
05 июля 2016 г.

Чили кон Карне
Чили кон Карне (Фото: Shuttestock/ТАСС)
К рецепту

Чили кон Карне часто считается супом, однако, на самом деле, это густое рагу из говядины и красной фасоли, которое долго тушится в темном пиве с овощами. Блюдо очень сытное и обладает интенсивым вкусом.

Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 40 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
1 кг говядины (лучше использовать шейную часть)
200 г моркови
100 г сельдерея (стебли)
100 г красного лука
250 г красной фасоли
200 г рубленых томатов без кожи
350 мл стаута (например, Guinnes)
соус шрирача по вкусу
соль, перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Говядину очистить от жил и жира, порезать на небольшие кусочки. Морковь нарубить тонкой соломкой, сельдерей и красный лук порезать кубиком. Фасоль предварительно замочить на ночь или использовать консервированную.

Шаг 2

На растительном масле до золотистого цвета обжарить лук, морковь и сельдерей. Затем к овощам добавить говядину и готовить до появления «вкусного мясного запаха». Далее добавить томаты и тушить 10 минут помешивая. Затем все заливаем пивом и тушим на минимальном огне около 2 часов. Если гуща получилась слишком кислая (это может быть из-за томатов) добавить немного сахара. Добавляем острый соус шрирача, по вкусу, можно добавить просто сухой чили-порошок. В конце добавляем фасоль, тушим еще около 10-15 минут. Выключаем огонь и даем «отдохнуть» еще около часа.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен шеф-поваром бара "Герои"  Еленой Савчук

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

ГРУППА

Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово «рагу» французского происхождения (ragout; от ragoûter — возбуждать аппетит), однако подобные блюда известны ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ