Губадия с кортом

Name: Губадия с кортом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: татарская
Ingredients: 115 г муки плюс еще немного на подпыл; 40 мл молока; половина взбитого яйца; 20 г маргарина; 6 г сахара; 0,5 ч.л. соли; растительное масло для смазывания формы; 60 г круглозерного риса; 75 г корта; 70 г изюма без косточек; 2 средних крутых яйца; 65 г топленого масла; 30 г сахара; 0,5 ч.л. соли; 30 г муки; 30 г сливочного масла

ИНГРЕДИЕНТЫ

115 г муки плюс еще немного на подпыл
40 мл молока
половина взбитого яйца
20 г маргарина
6 г сахара
0,5 ч.л. соли
растительное масло для смазывания формы

Для начинки

60 г круглозерного риса
75 г корта
70 г изюма без косточек
2 средних крутых яйца
65 г топленого масла
30 г сахара
0,5 ч.л. соли

Для штрейзеля

30 г муки
30 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста доведите маргарин до комнатной температуры. Просейте муку горкой, сделайте в ней углубление, добавьте туда яйцо, маргарин, соль и сахар. Замесите эластичное нетугое тесто, накройте и положите в прохладное место на 20-30 мин.

Шаг 2

Для начинки: доведите до кипения 600 мл питьевой воды, посолите, всыпьте рис и варите до состояния "аль денте", примерно 14 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте. Из готового риса отложите 1/6 часть, примерно 30 г.

Шаг 3

Изюм переберите и замочите в горячей воде на 20 мин., обсушите. Смешайте изюм с основной массой риса (примерно 150 г), 20 г сахара и подогретым топленым маслом.

Шаг 4

Яйца, сваренные вкрутую, очистите и натрите на крупной терке. Корт смешайте с 10 г сахара.

Шаг 5

Для штрейзеля муку разотрите со сливочным маслом в крошку.

Шаг 6

Разделите тесто на две части: треть и две трети. Раскатайте большую часть теста в круг, уложите в форму диаметром 22-24 см. На тесто выложите слоями: отложенные 30 г риса, корт, подготовленную смесь из риса с изюмом и последним слой из тертых яиц.

Шаг 7

Меньшую часть теста раскатайте в круг, выложите на начинку, защипните края так, чтобы получился шов "косичкой".

Шаг 8

Центр посыпьте штрейзелем. Выпекайте в разогретой до 170°С духовке 20-30 мин.