Пирожное в шоколадной глазури
Это пирожное в шоколадной глазури — а-ля «Чокопай». Две рассыпчатые печеньки с воздушной прослойкой на белках, стабилизированной желатином и напоминающей суфле. Это вам не просто крем какой-то: такая начинка не оседает, сохраняет форму и дает интересную, слегка упругую текстуру, приятно тает во рту. Ну и все это добро — под слоем молочного шоколада. Вкуснота и красота! Дети, конечно же, будут в полном восторге. Да и взрослые-сладкоежки не откажутся от такого аппетитного угощения к чашечке свежезаваренного крепкого чая или кофе.
Шаг 1
Мягкое масло растереть с сахарной пудрой и ванилином.
Шаг 2
Всыпать полстакана муки, вымешать.
Шаг 3
Подмешать желтки.
Шаг 4
Добавить молоко.
Шаг 5
Замесить тесто оставшейся мукой. Убрать в холод на полчаса. Затем сформировать колбаску и разделить ее на равные части.
Шаг 6
Сформировать круглые лепешечки. Можно воспользоваться формочками. Выпекать в горячей духовке 15 минут при 180 градусах.
Шаг 7
По готовности остудить.
Шаг 8
Желатин замочить в воде.
Шаг 9
Белки, ванилин и сахарную пудру взбить на водяной бане до пиков. Желатин распустить на водяной бане (я нагрела в микроволновке) и тонкой струйкой влить в белковую массу.
Шаг 10
Собрать пирожное. Я сформировал, опять же, в формочках. Выложить сначала печенье.
Шаг 11
Затем выложить слой белковой массы (примерно 1 ст. л.), сверху сразу накрыть еще одним печеньем.
Шаг 12
Можно сделать и без формы. На печенье выложить крем, дать немного схватиться ему и сверху прижать вторым печеньем.
Шаг 13
Убрать в холодильник на полчаса.
Шаг 14
Растопить шоколад (я делаю это в микроволновке, можно на водяной бане). Обмазать сначала бока пирожного, затем верхушку. Убрать на время в холодильник.
Шаг 15
Приятного чаепития!
В любой кулинарной книге, на всяком сайте мы найдём множество рецептов пирожных. Но давайте вдумаемся, в какой момент выпечка становится пирожным? Первое, что приходит в голову – пирожное всегда ...
Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в доколумбовой Америке шоколадную массу сочетали... со острыми специями: нет, шоколад для нас – ...
ГРУППА
Пока нет комментариев