Особенности рецепта: Паннакотта из кокоса и базилика с манго

Name: Паннакотта из кокоса и базилика с манго
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1
Ingredients: 800 мл кокосового молока (не сладкого); 1 стручок ванили; 100 г сахара; 60 г тайского базилика; 3 пластины желатина; Манго; 150 г теста для темпуры (или 160 г рисовой муки и 150-200 мл воды); 2 ст. л. сахарной пудры; тертая цедра 1 лимона; растительное масло; шпажки

Ирина

11 февраля 2025 г.

Паннакотта из кокоса и базилика с манго

Ирина

11 февраля 2025 г.

0Комментировать

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 2 ч 50 мин

Итальянская кухняЗавтракОбедПолдникДесертЖелеПанна-коттаВегетарианство: СтрогоВегетарианство

Ингредиенты на 1 порцию

800 мл кокосового молока (не сладкого)

1 стручок ванили

100 г сахара

60 г тайского базилика

3 пластины желатина

2 спелых манго

150 г теста для темпуры (или 160 г рисовой муки и 150-200 мл воды)

2 ст. л. сахарной пудры

тертая цедра 1 лимона

растительное масло

шпажки

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Из стручка ванили достать мякоть и отложить. Кокосовое молоко вскипятить с сахаром и стручком ванили и немного уварить, примерно до 500 мл на слабом огне. Перелить кокосовое молоко в миску и добавить в него тайский базилик.

Шаг 2

Желатин замочить в холодной воде. Когда он станет мягким - отжать и добавить в горячее кокосовое молоко до полного растворения. Настаивать кокосовое молоко с базиликом еще 10 мин., затем процедить.

Шаг 3

Кокосовое молоко разлить по порционным бокалам и отправить в холодильник для застывания.

Шаг 4

Манго срезать с косточки широкими полосками. Отложенную мякоть ванили смешать с тестом темпуры, сахарной пудрой цедрой лимона до однородной массы.

Шаг 5

Полоски манго насадить на шпажки. Масло разогреть до температуры 175 градусов. Шпажки с манго окунуть в тесто и поджарить во фритюре до золотистого цвета. Готовые шпажки с манго разложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 6

Охлажденную паннакотту украсить листиками тайского базилика и подавать с манго на шпажках.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Тайским базиликом в Тайланде называют хорапха (Horapha). Это однолетнее растение имеет перечный вкус и сильный аромат аниса. Культивированный тайский базилик сорта Сиам Куин (Siam Queen) - растение с темно-зелеными листьями, по аромату напоминает анис и лакрицу. Под названием "тайский базилик" продается также сорт базилик лимонный с нотами лимона во вкусе и многолетний сладкий красный туласи (Базилик священный) с ароматом гвоздики и душистого перца.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#манго #кокос #завтрак #десерты #полдник #Встреча с друзьями #паннакота #пана кота #панна котта