Салат с нельмой и льном

Name: Салат с нельмой и льном
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 1
Ingredients: нельма холодного копчения - 80 г; картофельное пюре - 100 г; лук шалот - 10 г; масло сливочное - 10 г; сельдерей стебель - 100 г; икра палтуса - 10 г; сельдерей корень - 150 г; листья шпината - 200 г; яичный белок - 3 шт.; сок яблочный - 30 мл; мед - 1 ст. л.

Николай Бакунов

13 апреля 2016 г.

*Салат с нельмой и льном* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 4 ч 30 мин

Порций: 1

Готовка: 30 мин

СалатБлендерАвторская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

нельма холодного копчения - 80 г

картофельное пюре - 100 г

лук шалот - 10 г

масло сливочное - 10 г

сельдерей стебель - 100 г

икра палтуса - 10 г

сельдерей корень - 150 г

листья шпината - 200 г

яичный белок - 3 шт.

сок яблочный - 30 мл

мед - 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить классическое картофельное пюре. Распределить тонким слоем по тарелке. Выложить тонко нарезанный лук и смазать маслом.

Шаг 2

Из рыбы вытащить все кости и нарезать слайсами. Положить в растительное масло на 30 минут, чтобы рыба отдала ненужную соль). Вытащить, промокнуть салфеткой.

Шаг 3

Сельдерей стебель нарезать слайсами в длину и выложить на пюре. Украсить шпинатом и икрой палтуса.

Шаг 4

Корень сельдерея почистить и нарезать кубиками 1 на 1 см и поставить варить на медленном огне до мягкой консистенции. Пробить в блендере, добавить соль, оливковое масло, процедить через сито. Выложить на тарелку по краям от рыбы.

Шаг 5

Белок взбить до белой густой пены, добавить агар-агар (3 г), мед и сок. Медленно перемешать венчиком. Массу из белка переместить в кондитерский мешок и выдавить маленькие точки по 20 г. Поставить сушиться на 4 часа при 40 градусах. Готовые меренги выложить в пюре сельдерея.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#салаты #авторская кухня #блендер #нельма

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

ГРУППА

Традиционные салаты

Мимоза, Оливье, Селедка под шубой, Цезарь, Греческий, Нисуаз, Форшмак– любимые салаты нашего времени

ГРУППА

Салаты с рыбой

Рыбный салат можно приготовить практически из любой рыбы: жареной, запеченной, вареной, соленой, копченой, консервированной и даже сырой. Лосось, сельдь, скумбрия, окунь, камбала, палтус, треска, ...