22 июня 2007 г.

Пирожки с рисом и грибами

Name: Пирожки с рисом и грибами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 14
Ingredients: молоко – 0,75 стакана; дрожжи сухие – 0,5 ст. л.; соль – 1 щепотка; мука просеянная – 2 стакана; масло сливочное – 75 г; яйца – 2 шт; сахар – 2 ст.л.; сухие грибы – 50 г; яйцо – 1 шт; лук репчатый – 1 луковица; соль – по вкусу; длиннозерный рис – 0,5 стакана; масло растительное – 3 ст.л.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 171.00 ккал/порция

Порций: 14

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаРусская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 14 ПОРЦИЙ

молоко – 0,75 стакана

дрожжи сухие – 0,5 ст. л.

соль – 1 щепотка

мука просеянная – 2 стакана

масло сливочное – 75 г

яйца – 2 шт

сахар – 2 ст.л.

Для начинки:

сухие грибы – 50 г

яйцо – 1 шт

лук репчатый – 1 луковица

соль – по вкусу

длиннозерный рис – 0,5 стакана

масло растительное – 3 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молоко немного подогреть - оно должно быть теплым, но не горячим. Муку посолить, просеять. Развести в молоке сухие дрожжи. Добавить весь сахар и половину просеянной муки.

Шаг 2

С помощью венчика (или миксера на малой скорости) замесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 ч.

Шаг 3

В поднявшееся тесто добавить яйца, размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не начнет легко отходить от стенок посуды, в которой его вымешивают. Вновь накрыть пищевой пленкой, поставить в тепло на 1,5-2 ч и дать еще раз подняться.

Шаг 4

Снова вымесить тесто, сформовать из него толстую колбаску. Взять ее в ладонь так, чтобы сверху, между большим и указательным пальцами, выступал кусочек теста величиной 2-2,5 см, и сжать. Получающиеся шарики выкладывать на присыпанную мукой поверхность.

Шаг 5

Грибы промыть, замочить в теплой кипяченой воде на 1 ч. Лук очистить, мелко нашинковать.

Шаг 6

Рис промыть, положить в кастрюлю и залить 1 стаканом грибного настоя. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности, 15 мин. Грибы откинуть на дуршлаг, еще раз промыть, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла. Обжаривать лук 3 мин. Добавить грибы и готовить еще 4 мин. Снять с огня. Смешать рис с луком и грибами, посолить, поперчить по вкусу. Дать остыть.

Шаг 7

Разогреть духовку до 200°C. Из теста сформовать шарики, раскатать их на присыпанной мукой поверхности в тонкие лепешки. Положить в центр каждой 1,5 ч. л. начинки. Защипать квадратные пирожки в виде креста, слегка примять сверху пальцами. Выложить на смазанный маслом противень, дать постоять 15 мин., смазать взбитым яйцом. Выпекать 30 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #8 (34), 2005

#грибы #яйца #рис #мука #выпечка #русская кухня #пирожки