Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Пирог с молодой зеленью

22 июня 2007 г.

Пирог с молодой зеленью

Name: Пирог с молодой зеленью
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 100 г щавеля; 1 кочан молодой капусты; лук репчатый – 1 большая луковица; 100 г пряной зелени по вкусу; соль; сахар – 1 ст.л.; масло растительное – 3 ст.л.; 1 большая морковка; чеснок – 2 зубчика; 1 желтый сладкий перец; масло сливочное – 100 г; 5 яичных желтков; разрыхлитель – 0,5 ч. л.; 1,5 тонкостенного стакана муки; сметана – 4 ст. л.; яйцо – 1 для смазывания; соль – щепотка

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 15 мин

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для начинки:

100 г щавеля

1 кочан молодой капусты

лук репчатый – 1 большая луковица

100 г пряной зелени по вкусу

соль

сахар – 1 ст.л.

масло растительное – 3 ст.л.

1 большая морковка

чеснок – 2 зубчика

1 желтый сладкий перец

Для теста:

масло сливочное – 100 г

5 яичных желтков

разрыхлитель – 0,5 ч. л.

1,5 тонкостенного стакана муки

сметана – 4 ст. л.

яйцо – 1 для смазывания

соль – щепотка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло взбить в блендере до пены. Не прекращая взбивать, ввести по одному желтки. Когда смесь станет однородной, перелить ее в большую миску. Добавить муку, сметану и разрыхлитель. Быстро вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник.

Шаг 2

Тем временем приготовить начинку для пирога. У капусты удалить верхние листья, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту тонкой соломкой. Щавель и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, чеснок и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь - длинными брусочками, чеснок измельчить. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину; нарезать брусочками.

Шаг 3

Масло разогреть в большой сковороде. Обжарить в нем лук (3 мин.), положить морковь, чеснок и перец, готовить 4 мин. Добавить капусту, щавель, зелень, сахар, перец и соль, готовить 4 мин. Снять с огня, дать остыть.

Шаг 4

Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом промасленного пергамента. Тесто разделить на 2 равные части. Одну часть раскатать в круг диаметром 25 см и толщиной 0,5 см, положить на противень. Поверхность теста наколоть вилкой. Выложить горкой начинку, оставив свободными края на 2,5 см.

Шаг 5

Вторую часть теста раскатать в круг чуть большего размера. Тупым концом ножа наметить на круге 3 прямые линии, проходящие через центр: таким образом круг разделится на 6 секторов. Вырезать в каждом секторе кусочек в форме лепестка длиной 8 см и максимальной шириной 2,5 см.

Шаг 6

Накрыть пирог вторым кругом теста. Руками прижать края. Сделать по краю частые надрезы длиной 2,5 см и у каждого надреза загнуть один край. Верх пирога смазать яйцом. Поставить в духовку, выпекать 45 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #10(36), 2005

#зелень #яйца #капуста #мука #перец #щавель #выпечка #рецепты со сметаной