Этот вкусный и нежный торт с шоколадным кремом, ягодами и толченными фисташками носит очень необычное название... «Риго Янчи». Хотите знать, какую оно имеет историю? Тогда читайте примечание к этому рецепту! Торт получается очень вкусным, влажным, в меру сладким, а времени и усилий на его приготовление вы потратите совсем не много! Кстати, шоколадным можно сделать не только крем, но и бисквит, добавив в тесто пару-тройку ложек какао. Я пробовала оба варианта — и каждый из них по-своему бесподобен!
Шаг 1
Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с тростниковым сахаром. Перемешать с просеянной мукой и кукурузным крахмалом. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно, перемешивая лопаткой снизу вверх, ввести их в тесто. Выпекать тесто при 180°C 20-25 минут, затем духовку приоткрыть и выпекать еще 5-7 минут, чтобы тесто не опало. Готовый корж остудить на решетке.
Шаг 2
Для крема хорошо охлажденные сливки взбить в пышную пену и постепенно, продолжая взбивать, добавить мелкий тростниковый сахар. Просеять в сливки какао-порошок, перемешать. Затем аккуратно ввести и перемешать лопаточкой растопленный на водяной бане темный шоколад. Шоколад должен быть теплым, но не горячим.
Шаг 3
Бисквит разрезать на три тонких коржа и обильно смазать слои кремом. Верхний корж посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами и толчеными фисташками. Дать постоять в холодильнике 1-2 часа и подавать к чаю!
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог. Все рецепты чизкейков можно разделить на две ...
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
История создания торта Добош — редкое исключение из правил, ведь чаще всего гастрономические шедевры появлялись на свет по воле случая, иногда довольно нелепого. Этот же десерт был придуман профессиональным кондитером Йожефом Добошом, происходящим из семьи потомственных кулинаров. В 1885 году он принял участие в Первой национальной выставке: установил красивый павильон и открыл в нем роскошный ресторан. От гостей не было отбоя, а однажды заведение посетила венгерская императорская чета Габсбургов! Надо сказать, Добош был отлично подготовлен к такому визиту и представил на суд царственных особ изысканный торт, состоящий из тонких бисквитных коржей, прослоенных шоколадным кремом. Правда, мастер не успел придумать название десерту, что, впрочем, не помешало ему произвести впечатление на взыскательных гостей и стать настоящей сенсацией. Уже через несколько месяцев торт, который именовали просто по фамилии создателя, заказывала на торжественные приемы не только венгерская знать, но и богатая публика со всей Европы! А сам Добош получил впечатляющую награду — ни много ни мало золотой императорский крест. Однако история головокружительного успеха кондитера имела очень печальный конец: мастер разорился, неудачно вложив деньги в ценные бумаги, и умер в нищете. Но перед смертью Йожеф передал рецепт торта Добош Гильдии будапештских кондитеров, который потом тем или иным образом разошелся по всему свету. Предлагаем вам один из самых известных вариантов приготовления этого восхитительного десерта.
Торт «Риго Янши» — это поклон венгерской кондитерской традиции, где элегантность кроется в простоте. В основе десерта — воздушный бисквит с добавлением кукурузного крахмала, который делает его текстуру особенно легкой и рассыпчатой. Но главное здесь — крем: это не просто взбитые сливки, а густой ганаш на теплом молоке и темном шоколаде, который затем аккуратно вмешивается во взбитые холодные сливки с сахарной пудрой. В результате получается нечто среднее между шоколадным муссом и воздушным кремом. Два коржа, щедро промазанные этим чудом, создают десерт удивительной гармонии: неприторный, с глубоким шоколадным вкусом и легкой кислинкой от свежих ягод, использующихся для украшения. Это торт для тех, кто ценит не вычурность, а безупречно сбалансированный вкус.
Пока нет комментариев