21 ноября 2015 / Елена Некрасова

Пряник старопольский праздничный

Один из самых популярных и самых вкусных пряников, который подают в Польше на Рождество.. Мягкий, ароматный и тает во рту. Тесто готовим на 5-6 недель перед выпечкой и храним в прохладном месте (например, холодильнике). Затем выпекаем коржи, смазывам и заливаем глазурью. Пряники сохраняют свежесть в закрытой жестяной коробке даже по истечении двух недель. Сливовый джем для промазывания коржей подходит превосходно. Можно использовать также вареную сгущёнку, ореховую массу, а верх заливать не только шоколадной помадкой, но и белой сахарной глазурью. Рецепт из книги Марии Лемнис «W staropolskiej kuchni i przy polskim stole».

4,5/5
Голосов: 4
Пряник старопольский праздничный
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • около 400 г сливового повидла
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 50 мл жирных сливок
  • 150 г горького шоколада
  • 500 г меда
  • 2 ст. коричневого сахара
  • 250 г смальца или сливочного масла (у меня 250 г сливочного масла)
  • 1 кг муки
  • 3 яйца
  • 3 плоские ч. л. соды, растворенной в 1/2 ст. молока
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2-3 пакетика приправы для пряников (или глинтвейна- по вкусу)
  • горсть измельченных орехов (не клала)
  • по желанию - цукаты (не клала)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Мед, сахар, смалец и сливочное масло положить в кастрюлю и на медленном огне нагревать, пока масса не закипит и сахар не растворится. Полностью остудить. В холодную массу добавить остальные ингредиенты, тщательно вымесить. Положить в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду, накрыть тканью, плотно закрыть и поставить в холод на 5 недель.
Шаг 2
По истечении этого времени тесто разделить на 3 равные части (я делила на 2 части). На слегка подпыленном мукой столе раскатать каждую порцию в пласт толщиной около 0,5-0.6 см. Противень примерно 24x34 см покрыть бумагой для выпечки и уложить в нее поочередно раскатанные заготовки. Выпекать при 180°C примерно. 20 минут. Тесто хорошо и равномерно растет.
Шаг 3
Пласты выпечь по очереди, остудить, смазать джемом, положить друг на друга. Сверху положить груз, например, книги. На следующий день можно пряник разрезать, создавая 2-3 пирога поменьше, облить верх глазурью, можно посыпать дроблеными орехами.
Шаг 4
Для шоколадной глазури довести до кипения сливки, выложить в них ломаный шоколад, тщательно размешать. Чуть остудить и добавить сливочное масло, размешать до гладкости.
Время подготовки
20 мин
Время готовки
50 мин
Количество порций
30
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
нет
Технология
Повод
Устройство
Количество калорий
377,3 ккал
Белки
4,8 г
Жиры
12,2 г
Углеводы
63,2 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пряничный домик Пряничный домик

Пряничные домики прочно ассоциируются с Рождеством, но можно сделать на Пасху пряничную хижину для ...

Печенье Печенье

Печенье, пожалуй, самое «домашний» из всех десертов. И его очень удобно брать с собой в дорогу ...

Пряники Пряники

Пряник, совершенно особый вид сладкой выпечки, давно известен в кулинарной традиции многих ...

Праздничный мясной рулет средне Праздничный мясной рулет

Если хочется приготовить вкусное и красивое горячее, возьмите на заметку наш рецепт праздничного ...

Праздничный кулич сложно Праздничный кулич

Этот праздничный кулич готовится довольно просто, а получается очень вкусным и красивым. Согласитесь ...

}
КОММЕНТАРИИ
Лада 2 июня 2016

Скажите, пожалуйста, если не выпекать пластами, а распределить начинку сразу в форме между двумя частями теста? Те, чтобы получилось как в заводских пряниках с начинкой. Оно пропечётся?