Name: Утиная грудка с апельсиновой карамелью
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1 апельсин; 1 маленькая груша; 20 г сливочного масла; 1 ст. л. сахара; 30 мл коньяка или рома; 1 утиная грудка; 10 мл оливкового масла; веточка тимьяна; 1 зубчик чеснока; 2 капли тобаско

Утиная грудка с апельсиновой карамелью

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 апельсин
1 маленькая груша
20 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
30 мл коньяка или рома
1 утиная грудка
10 мл оливкового масла
веточка тимьяна
1 зубчик чеснока
2 капли тобаско

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сделать насечки на коже грудки, чтобы лучше вытапливался жир. Замариновать грудку в оливковом масле с добавлением чеснока, тобаско, тимьяна и цедры апельсина. Обжарить на коже до колера, перевернуть и обжарить еще 1-2 минуты. После того как вы «запечатали» грудку, довести до готовности в духовке при 190ºС в течение 10-12 минут.

Шаг 2

Для гарнира очистить от кожи грушу и нарезать дольками, обжарить на сливочном масле, добавить сахар и коньяк, когда выпарится алкоголь добавить апельсиновый сок и цедру. Постоянно помешивая, выпариваем соус до состояния жидкой карамели.

Шаг 3

Перед подачей нарезаем грудку слайсами, выкладываем веером внахлест на томленую грушу и поливаем сверху апельсиновой карамелью.