Главная
Рецепты
Шпанельски пташек

11 августа 2015 г.

Шпанельски пташек

Name: Шпанельски пташек
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Ingredients: 4 отбивные из говядины (задняя часть) по 150 г каждая; 8 тонких ломтиков бекона; 4 тонких ломтика вареной ветчины; 4 маленьких маринованных огурчика; 150 г копченой грудинки; 1 большая луковица; 2 яйца; 2 ст. л. дижонской горчицы; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. молотой сладкой паприки; 1 стакан говяжьего бульона; 1 бокал пива; 1 ст. л. муки; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

11 августа 2015 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Подготовка: 3 ч

Порций: 4

Готовка: 2 ч

Второе блюдоЧешская кухняВстреча с друзьямиОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 отбивные из говядины (задняя часть) по 150 г каждая

8 тонких ломтиков бекона

4 тонких ломтика вареной ветчины

4 маленьких маринованных огурчика

150 г копченой грудинки

1 большая луковица

2 яйца

2 ст. л. дижонской горчицы

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. молотой сладкой паприки

1 стакан говяжьего бульона

1 бокал пива

1 ст. л. муки

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите мясо на доску и отбейте, чтобы у вас получился ровный пласт толщиной 5–7 мм. Отбивную посолите, поперчите и смажьте тонким слоем горчицы, сложите пополам смазанной стороной внутрь и уберите в холодильник на 3–5 ч.

Шаг 2

Яйца взбейте с солью и перцем. Разогрейте маленькую сковороду со сливочным маслом и пожарьте 4 тонких омлета (по размеру примерно как кусок отбитого мяса).

Шаг 3

На каждый кусок мяса положите два кусочка бекона, ломтик ветчины и омлет. В центр положите маринованный огурчик.

Шаг 4

Сверните плотные рулеты и заколите шпажками или обвяжите кулинарным шпагатом.

Шаг 5

Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Так же мелко нарежьте копченую грудинку. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук с грудинкой до золотистого цвета. Положите в сковороду рулеты и жарьте на сильном огне, пока мясо не покроется румяной корочкой. Посыпьте мясо паприкой, влейте бульон и пиво и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите рулеты 1,5 ч, до готовности.

Шаг 6

Достаньте рулеты из сковороды, переложите на тарелку и сохраняйте в тепле. В сотейнике обжарьте муку до светло-коричневого цвета, затем процедите в нее бульон со сковороды и хорошо размешайте. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 мин., у вас получится густой соус. Положите рулеты в соус и прогрейте 2 мин. перед подачей. Подавайте с картофельными кнедликами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 08 (270), 2015

#говядина #яйца #пиво #горчица #видеорецепт #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #чешская кухня #ветчина #бекон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясные рулеты

Мясной рулет – это украшение стола, вершина кулинарного искусства и услада тонкого вкуса гурмана. Рулеты готовят практически из любого мяса — телятины, говядины, свинины, индейки и курицы, ...

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Рецепты с пивом

Пиво может быть отличным ингредиентом для приготовления блюд. Благодаря пиву кухня, конечно, становится очень не детской, однако еда приобретается своеобразную пикантность и основательность. Вот ...