Соусы
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым ...
Лимонный соус
Лимонный соус станет идеальным дополнением к запеченной или жареной баранине. Он не только идеально оттеняет ее вкус, но и улучшает усвояемость этого жирного мяса. Особых тонкостей в процессе приготовления лимонного соуса нет, но вашего пристального внимания он точно потребует. Отвлекаться от процесса тепловой обработки никак нельзя, иначе масса пригорит, и все будет безнадежно испорчено. Но есть и хорошие новости! Лимонный соус готовится очень быстро, поэтому сильно утомиться вы просто не успеете.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- крупный лимон – 1 шт.
- желтки – 2 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- оливковое масло – 1-2 ст. л.
- сливочное масло – 100 г
- петрушка – 1 веточка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лимон для соуса тщательно вымойте щеткой или жесткой губкой со средством для посуды, чтобы удалить восковой слой, которым производители покрывают цитрусовые.
Шаг 2
Обсушите лимон и снимите мелкой теркой немного цедры (неполную чайную ложку). Разрежьте плод пополам и выжмите сок в небольшую миску. Добавьте желтки и взбейте венчиком до получения массы однородной консистенции.
Шаг 3
Чеснок очистите и порубите. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло. Положите рубленый чеснок, тертую лимонную цедру и прогрейте в течение 1 минуты на среднем огне.
Шаг 4
Уменьшите нагрев до минимального и влейте в сковороду с чесноком и лимонной цедрой сок с желтками. Готовьте, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Шаг 5
Петрушку вымойте, обсушите и оборвите листочки. Мелко нарежьте. Добавьте в сковороду с загустевшей лимонной массой сливочное масло комнатной температуры, всыпьте петрушку, снимите с огня и перемешайте. Дайте соусу остыть.
Полезный совет
Лимонный соус не подлежит длительному хранению, но пару суток в холодильнике он вполне может провести без потери качества. Хранить продукт следует в плотно закрытой стеклянной банке.
Кстати
По рецепту лимонного можно приготовить соус практически из любых цитрусовых: лаймов, грейпфрутов, апельсинов, мандаринов. В зависимости от выбранного фрукта, вкус будет или более кислым, или более сладким, или горьковатым
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соусы
Соусы к пасте
Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально ...
Дипы, соус дип
Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, окунать. Дип чаще ...
Французские соусы
Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В ...
Соусы с медом
Соусы с медом могут идти в качестве дополнительной составляющей как к сладким ...
Соусы из клюквы
Соус из клюквы обладает характерным кисло-сладким вкусом. И хорош, прежде всего, быстротой ...
Домашний лимонный джем
Вполне возможно, этот домашний лимонный джем станет вашим любимым дополнением к блинчикам, оладьям, ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев