25 июня 2015 г.

Шоколадный домик

Name: Шоколадный домик
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 25 h 25 min
Yield: 8
Ingredients: 8 белков; 2 стакана сахарной пудры; 150 г очищенного миндаля; 2 ст. л. какао-порошка; 2 ст. л. муки; 400 г шоколада (60% какао); 300 г сливочного масла; 4 желтка; 6 белков; 2 ст. л. сахарной пудры; 500 г темного шоколада (60–70% какао)

gastronom

25 июня 2015 г.

К рецепту

Пряничные домики знают все. А мы однажды решили сделать вот такой – шоколадно-меренговый. Знаете, чем он особенно хорош по сравнению с пряничным? Он внутри не полый! Там на самом деле есть, что сесть!

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 8

Готовка: 1 ч 25 мин

ВыпечкаДесертДуховкаМиксерВыпеканиеНовый годРождествоДетский праздникДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для коржей:

8 белков

2 стакана сахарной пудры

150 г очищенного миндаля

2 ст. л. какао-порошка

2 ст. л. муки

Для крема:

400 г шоколада (60% какао)

300 г сливочного масла

4 желтка

6 белков

2 ст. л. сахарной пудры

Для украшения:

500 г темного шоколада (60–70% какао)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сделайте шоколадную «черепицу». На пергаменте нарисуйте небольшие прямоугольники с закругленными нижними углами. На водяной бане растопите шоколад, с помощью узкой силиконовой лопатки выложите на трафареты слой шоколада. Дайте застыть и покройте вторым слоем. Поставьте в холодильник на 4–5 часов. Из оставшегося растопленного шоколада точно так же сделайте елки или любые другие детали двора. Чем толще будут фигурки, тем проще их будет укрепить в общей композиции.

Шаг 2

Миндаль обжарьте на сухой раскаленной сковороде 5 мин., затем измельчите его в муку. Белки взбейте в пышную пену, постепенно добавляя по 1 ст. л. сахарную пудру. Добавьте какао, измельченный миндаль и просеянную муку, аккуратно перемешайте. Начертите на листе пергамента 12 прямоугольников 20 х 12 см. Лопаткой разложите по трафаретам получившееся тесто. Подровняйте края и поверхность. Поставьте в включенную на 160 °С духовку на 30 мин.

Шаг 3

Растопите на водяной бане шоколад. Постепенно маленькими кусочками введите сливочное масло, каждый раз перемешивая. Желтки разотрите, белки взбейте с сахарной пудрой в пышную пену. Соедините желтки с белками. Когда шоколад остынет, аккуратно смешайте его с белково-желтковой массой. Поставьте крем в холодильник.

Шаг 4

Готовым коржам дайте полностью остыть. Два самых ровных отложите для крыши. Остальные сложите друг на друга, промазывая их кремом и слегка придавливая. Поставьте в холодильник.

Шаг 5

С помощью растопленного шоколада закрепите на основании из коржей крышу. Смажьте ее тонким слоем шоколада и уложите «черепицу», начиная с нижнего ряда. На стенах домика нарисуйте кисточкой шоколадные окна. Поставьте домик в холодильник на 6 часов. Перед подачей переставьте домик на поднос, присыпанный сахарным песком. Смажьте конек крыши и окна сахарной глазурью, изображая снег. Поставьте вокруг дома елки. Присыпьте все сахарной пудрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про шоколад

#рождество #шоколад #выпечка #десерты #выпекание #новый год #детский праздник #белки #меренга #миксер #домик