Чизкейк с шоколадом и черносливом

Name: Чизкейк с шоколадом и черносливом
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: 300 г полусладкого шоколада, порубленного на кусочки – я брала Победу вкуса десертную с ромом 50% какао; 40 г сливочного масла; 2 ст.л. несладкого какао-порошка; 460 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры; 0,3 ст сахара - я брала коричневый; 3 яйца; 1 ст сметаны, комнатной температуры; 2 ст.л. Бейлиза или другого сливочно-шоколадного алкоголя; чернослив, вымоченный в ароматном алкоголе - штук 15; 150 г молотого печенья; 80 г растопленного сливочного масла; 30 г шоколада

Елена Некрасова

19 августа 2021 г.

*Готовим чизкейк с шоколадом и черносливом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Чизкейк с шоколадом и черносливом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Вкус этого чизкейка очень шоколадно-насыщенный, с нотками ароматного алкоголя, в котором был замочен чернослив

Сложность: сложно

Подготовка: 40 мин

Порций: 10

Готовка: 2 ч 40 мин

ВыпечкаДесертДуховкаБлендерВыпеканиеАмериканская кухняПолдникДень рожденияРомантический ужинНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Начинка:

300 г полусладкого шоколада, порубленного на кусочки – я брала Победу вкуса десертную с ромом 50% какао

40 г сливочного масла

2 ст.л. несладкого какао-порошка

460 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры

0,3 ст сахара - я брала коричневый

3 яйца

1 ст сметаны, комнатной температуры

2 ст.л. Бейлиза или другого сливочно-шоколадного алкоголя

чернослив, вымоченный в ароматном алкоголе - штук 15

Основа:

150 г молотого печенья

80 г растопленного сливочного масла

30 г шоколада

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Включаем духовку на 175 С. Разъемную форму (диаметр 20-22 см), выстилаем пергаментной бумагой и заворачиваем форму в фольгу или рукав для выпечки - изолируем от водяной бани. Приготовим большую форму, в которую потом установим нашу форму с чизом.

Шаг 2

Делаем основу. Печенье измельчаем в крошку, вливаем растопленное сливочное масло и растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Утрамбовываем стаканом, распределяем по дну. Выпекаем 8-10 минут, затем достаем форму и охлаждаем на решетке. Или примораживаем в морозилке. На основу выкладываем произвольное количество замоченного в алкоголе чернослива (как вариант – в апельсиновом соке).

Шаг 3

Делаем начинку. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане до однородности. Добавляем какао, перемешиваем. Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. В чаше миксера взбиваем кримчиз и сахар на низкой скорости. Добавляем яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вливаем шоколадную смесь, хорошо все промешивая, не забывая счищать стенки чашки лопаткой. Затем добавляем сметану и ароматный алкоголь типа Бейлиза, вымешиваем до гладкости, счищая стенки. Сверху чернослива выливаем начинку, постучим формой об стол, чтобы вышел воздух.

Шаг 4

Ставим форму с чизкейком в бОльшую форму, наливаем кипящую воду примерно до середины разъемной формы. Выпекаем до состояния легкого колыхания серединки - зависит от реактивности духовки. В рецепте 50 минут, у меня ушло 1.20 ч.

Шаг 5

Выключаем духовку и оставляем в том же состоянии чиз в выключенной духовке на час. Достаем, даем постоять 20 минут на столе до полного остывания. Убираем фольгу, закрываем форму пленкой и ставим в холодильник минимум на 10 ч или на ночь. За полчаса до подачи достаем чизкейк из холодильника. Аккуратно снимаем форму, посыпаем чизкейк какао через ситечко.