Креп «Сюзетт»

Name: Креп «Сюзетт»
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 120 г муки; 300 мл молока; 2 больших яйца; 1 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. сахарной пудры; щепотка соли; 100 г сливочного масла; 100 г сахара; 150 мл свежего апельсинового сока; цедра 2 апельсинов; цедра 1 лимона; 3 ст. л. апельсинового ликера; 2 ст. л. коньяка

Эти блинчики (по-французски «крепы») были названы в честь какой-то Сюзетты – на этот счет существует несколько разных историй. Было бы интересно узнать, какая из них правдивая, но по-настоящему важно только то, что получаются они очень вкусными

ИНГРЕДИЕНТЫ

120 г муки
300 мл молока
2 больших яйца
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахарной пудры
щепотка соли

Для соуса:

100 г сливочного масла
100 г сахара
150 мл свежего апельсинового сока
цедра 2 апельсинов
цедра 1 лимона
3 ст. л. апельсинового ликера
2 ст. л. коньяка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для блинчиков просейте муку с пудрой и солью в миску. Сделайте углубление в центре, вбейте в него яйца, влейте масло и 2 ст. л.  молока, перемешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте  молоко, взбивая быстрее. Затем  добавьте 2–3 ст. л. воды. Тесто  получится довольно жидким.

Шаг 2

Нагрейте небольшую сковороду с толстым дном. Протрите сковородку бумажным полотенцем, смоченным в масле.

Шаг 3

Выпекайте блины, складывая их в кастрюлю или на блюдо под пленку. Время от времени протирайте сковороду маслом. 

Шаг 4

Для соуса растопите масло и сахар в сковороде, чтобы весь сахар растаял. Увеличьте огонь и дайте смеси бурно кипеть, пока сахар не начнет темнеть, примерно 3 мин. Перемешайте один раз в конце.

Шаг 5

Влейте апельсиновый сок, добавьте апельсиновую и лимонную цедру, варите до загустения, 2–3 мин. Влейте апельсиновый ликер и коньяк, уменьшите огонь до слабого.

Шаг 6