Особенности рецепта: Блинчики «Креп Сюзетт» с апельсинами

Name: Блинчики «Креп Сюзетт» с апельсинами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 120 г муки; Молоко; 2 больших яйца; 1 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. сахарной пудры; щепотка соли; Масло сливочное; 100 г сахара; 150 мл свежего апельсинового сока; цедра 2 апельсинов; цедра 1 лимона; 3 ст. л. апельсинового ликера; 2 ст. л. коньяка

gastronom

03 февраля 2026 г.

Блинчики «Креп Сюзетт» с апельсинами

gastronom

03 февраля 2026 г.

0Комментировать

К рецепту

Блинчики «Креп Сюзетт» (crêpes Suzette) традиционно подаются в ароматном апельсиновом соусе с легким шлейфом коньяка и мерцающим пламенем фламбе. По одной из множества легенд, блюдо родилось в 1895 году в лондонском ресторане Café Royale, когда юный помощник повара Анри Шарпантье случайно поджег сковороду с блинчиками и апельсиновым соусом — и это вызвало восторг королевской особы. Сегодня «Креп Сюзетт» — символ гастрономической элегантности, а мы уже готовы поделиться секретом их приготовления.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ВыпеканиеФранцузская кухняОбедПолдникБлинчики тонкиеБлиныБлины тонкиеБлюдо из тестаВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоМасленицаНа праздничный стол

Ингредиенты на 4 порции

120 г муки

300 мл молока

2 больших яйца

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сахарной пудры

щепотка соли

Для соуса:

100 г сливочного масла

100 г сахара

150 мл свежего апельсинового сока

цедра 2 апельсинов

цедра 1 лимона

3 ст. л. апельсинового ликера

2 ст. л. коньяка

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Для блинчиков просейте муку с пудрой и солью в миску. Сделайте углубление в центре, вбейте в него яйца, влейте масло и 2 ст. л.  молока, перемешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте  молоко, взбивая быстрее. Затем  добавьте 2–3 ст. л. воды. Тесто  получится довольно жидким.

Шаг 2

Нагрейте небольшую сковороду с толстым дном. Протрите сковородку бумажным полотенцем, смоченным в масле.

Шаг 3

Выпекайте блины, складывая их в кастрюлю или на блюдо под пленку. Время от времени протирайте сковороду маслом. 

Шаг 4

Для соуса растопите масло и сахар в сковороде, чтобы весь сахар растаял. Увеличьте огонь и дайте смеси бурно кипеть, пока сахар не начнет темнеть, примерно 3 мин. Перемешайте один раз в конце.

Шаг 5

Влейте апельсиновый сок, добавьте апельсиновую и лимонную цедру, варите до загустения, 2–3 мин. Влейте апельсиновый ликер и коньяк, уменьшите огонь до слабого.

Шаг 6

Положите один блинчик в соус, переверните. Сложите блинчик вчетверо и отодвиньте в сторону. Повторите с остальными блинчиками. Подавайте сразу.

КСТАТИ

Французские блинчики — крепы — также подают с карамелизованными яблоками, сливочным соусом, свежими ягодами и мороженым. Все эти рецепты вы без труда найдете на сайте «Гастронома».

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы готовите блинчики «Креп Сюзетт» с апельсинами в том числе для детей, исключите из соуса коньяк и ликер. В этом случае и соус, и сам десерт все равно получатся отменными.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 03, 2015 г

#апельсины #блины #креп сюзетт #креп

Похожие материалы

ГРУППА

Крепы - французские блинчики

11 рецептов

ГРУППА

Блины на молоке

Блины на молоке бывают и пышные дрожжевые, и тонкие пресные. Соответственно, и правила приготовления блинов на молоке будут различаться. Если о дрожжевых блинах написано много и подробно, то рецепты пресных блинов на молоке часто вызывают вопросы. Например, класть ли в тесто соду или пекарский порошок? Обычно от таких блинов не ждут особой пышности, наоборот, они должны быть тонкими и кружевными.

349 рецептов

ГРУППА

Рецепты блинов

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. Рецепты блинов встречаются практически у всех народов.