Name: Фаршированная барабулька
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: средиземноморская
Ingredients: 4 барабульки весом по 250 г; 2 больших помидора; 1/2 стакана кедровых орехов; 1 средняя луковица; 2 зубчика чеснока; 5 веточек петрушки; 1/2 ч. л. сушеного базилика; оливковое масло «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

Фаршированная барабулька

Жареную барабульку можно встретить практически в любой стране Средиземноморского региона: здесь эту рыбку любят со времен Римской империи. Тогда за особо крупные экземпляры платили столько серебра, сколько весила рыба. Ну а для жарки на гриле лучше всего подходят рыбки среднего размера.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 барабульки весом по 250 г
2 больших помидора
1/2 стакана кедровых орехов
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
5 веточек петрушки
1/2 ч. л. сушеного базилика
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Сполосните водой и промокните бумажным полотенцем. На боках сделайте по 2–3 косых надреза. Посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте до мягкости, добавьте орехи и сушеный базилик, посолите и поперчите. Мелко нарежьте листочки петрушки и добавьте в фарш. Наполните им брюшки барабульки.

Шаг 3

Жарьте на гриле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Помидоры нарежьте кружками толщиной 1 см, сбрызните маслом и обжарьте на гриле. Приправьте и подавайте с рыбой.