второе блюдо Всем

6 ноября 2014 / gastronom

Фаршированная барабулька

Жареную барабульку можно встретить практически в любой стране Средиземноморского региона: здесь эту рыбку любят со времен Римской империи. Тогда за особо крупные экземпляры платили столько серебра, сколько весила рыба. Ну а для жарки на гриле лучше всего подходят рыбки среднего размера.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 барабульки весом по 250 г
2 больших помидора
1/2 стакана кедровых орехов
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
5 веточек петрушки
1/2 ч. л. сушеного базилика
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Сполосните водой и промокните бумажным полотенцем. На боках сделайте по 2–3 косых надреза. Посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте до мягкости, добавьте орехи и сушеный базилик, посолите и поперчите. Мелко нарежьте листочки петрушки и добавьте в фарш. Наполните им брюшки барабульки.

Шаг 3

Жарьте на гриле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Помидоры нарежьте кружками толщиной 1 см, сбрызните маслом и обжарьте на гриле. Приправьте и подавайте с рыбой.

Время готовки

30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

средиземноморская

Вегетарианское

нет

Технология

Гриль

Повод

Встреча с друзьями, Обед, Пикник

Источник

"Школа гастронома"

№16, август 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

рыба, помидоры, базилик, кедровые орехи, барабулька, гриль, второе блюдо, пикник, фарширование, обед, Встреча с друзьями, рыба на гриле, средиземноморская кухня,

2 2