Постные чебуреки с фасолевой начинкой, конечно, вызовут удивление и даже улыбку у поклонников классического рецепта. Вроде как истинные чебуреки должны быть исключительно с мясной начинкой, и даже не из фарша, а из рубленого мяса. Но ведь кулинария — это творчество, а потому никто не мешает сотворить на базе классики и что-то новенькое. Да, фасолевая начинка — это необычно. С другой стороны, в бобовых содержится не меньше белка, чем в мясе — получается, альтернатива очень даже приличная. Ну а тесто у постных чебуреков самое «настоящее» — хрустящее и с пузырьками, фото готового блюда тому в подтверждение.
Шаг 1
Из муки, воды газированной, масла и уксуса, водки замесите эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, сколько возьмет тесто. Оставьте его под чашкой минут на 40-50.
Шаг 2
Накануне приготовления фасоль необходимо перебрать, промыть и замочить на 8-12 ч. Воду, в которой замочена фасоль, желательно менять каждые 3-4 часа, т.к. во время замачивания из фасоли выходят вредные вещества.
Шаг 3
После замачивания воду слейте, налейте свежую холодной воду и сварите фасоль. Подсолите воду в конце приготовления. Если фасоль не замачивать, то время варки составит около 5-6 часов, а воду, в которой варится фасоль, надо будет менять каждый час.
Шаг 4
Пока варится фасоль, почистите и нашинкуйте лук. Обжарьте его в растительном масле до прозрачности. Добавьте растолченный кориандр.
Шаг 5
С готовой фасоли слейте жидкость, промойте кипяченой водой и немного потолките.
Шаг 6
Добавьте к фасоли обжаренный лук и перемешайте.
Шаг 7
Из теста сформируйте колбаску, разрежьте ее на кусочки.
Шаг 8
Кусочки теста раскатайте в кружки, на одну его половину выложите начинку. Накройте второй половиной и залепите. Жарьте в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 9
Приятного аппетита!
Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, маленькие и крошечные, с мясом, луком, яйцами, вишней, пироги с творогом, пирожки с грибами и пирожочки с курагой. Рецептов пирожков в России имеется многие тысячи, и нельзя сказать, какой лучше. Впрочем, пирожки — это такое дело, что все хороши, а вкуснее тот, что бабушка испекла. Ну, или мама.
ГРУППА
Чебуреки с капустой — отличная альтернатива традиционным, что готовятся с мясом, к тому же абсолютно постная (или веганская, если хотите). Рецепт этих жареных пирожков настолько простой, что не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Тесто — пресное, на воде. Начинка — чисто овощная: капуста, лук и морковь обжариваются на сковороде до мягкости. Ну а после того, как вы подготовите все составляющие блюда, останется только слепить пирожки и обжарить до готовности в кипящем масле (фритюре). Получится так вкусно, что даже убежденные мясоеды не будут жаловаться на овощную «суть» этих чебуреков.
Пока нет комментариев