Суп из черники с вином и кардамоном

Name: Суп из черники с вином и кардамоном
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 стакана черники; 2/3 стакана полусладкого красного вина; 200 г натурального йогурта; 300 мл сливок для взбивания; 1 большой апельсин; 1 палочка корицы; 5 горошин душистого перца; 2 бутона гвоздики; 3–4 коробочки кардамона; щепотка соли; мята и ягоды для украшения

Если глинтвейн для вас стал уже пройденным этапом, сварите десертный суп! Чем слаще вы хотите получить суп, тем более сладкое потребуется вино. Вы можете использовать даже крепленые сорта – кроме алкогольного компонента и сладости они дадут еще прекрасный аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 стакана черники
2/3 стакана полусладкого красного вина
200 г натурального йогурта
300 мл сливок для взбивания
1 большой апельсин
1 палочка корицы
5 горошин душистого перца
2 бутона гвоздики
3–4 коробочки кардамона
щепотка соли
мята и ягоды для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно вымойте апельсин щеткой. Снимите при помощи мелкой терки с апельсина цедру, разрежьте его пополам и выжмите сок.

Шаг 2

Влейте в сотейник 4 стакана воды, положите половину апельсиновой цедры, корицу, душистый перец, гвоздику и соль. На небольшом огне доведите до кипения, готовьте 15 мин.

Шаг 3

Влейте вино и апельсиновый сок, готовьте еще 5 мин., не давая жидкости кипеть. Процедите в чистую кастрюлю.

Шаг 4

Добавьте в кастрюлю с процеженным бульоном 3 стакана черники, доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Оставшиеся ягоды держите в холодильнике. Взбейте суп блендером до однородности, процедите через сито, чтобы избавиться от кожицы. Положите в суп половину сливок, взбейте еще раз. Поставьте суп в холодильник минимум на 2 ч.

Шаг 5

Выньте семена из коробочек кардамона, растолките в ступке как можно мельче. Оставшуюся цедру измельчите. Оставшиеся сливки взбейте с йогуртом, кардамоном и цедрой. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч.

Шаг 6

Смешайте охлажденный суп с оставшейся целой черникой, разлейте по охлажденным тарелкам, положите в каждую по ложке заправки. Подавайте немедленно, украсив мятой и ягодами.

Хозяйке на заметку

Чем слаще вы хотите получить суп, тем более сладкое потребуется вино. Вы можете использовать даже крепленые сорта – кроме алкогольного компонента и сладости они дадут еще прекрасный аромат.