Шоколадно-миндальный торт — праздничный десерт с «внушительным» вкусом. Оцените сами: основа — плотный и влажный бисквит, в котором молотый миндаль работает лучше муки: дарит рассыпчатость и солидный ореховый тон. Прослойка — густой крем на сгущенке и сливочном масле с добавлением какао-порошка. На поверхности — шоколадный ганаш, тонкая и ломкая корочка, которая с хрустом ломается под ножом, открывая мягкие слои. А при желании можно еще и «панцирь» сделать из половинок миндаля — такое текстурное «утяжеление» отлично справляется с ролью украшения.
Шаг 1
Взбейте охлажденные яйца со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара в белую пышную массу. Просейте в яичную массу муку, какао, разрыхлитель и тертый миндаль. Аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
Шаг 2
Выстелите форму диаметром 20-24 см бумагой для выпечки, смажьте маслом и выложите в нее тесто. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов приблизительно 45 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной палочкой.
Шаг 3
Испеченные бисквиты выложите на решетку, очистите от бумаги и оставьте «отдохнуть» на четыре часа.
Шаг 4
Приготовьте крем. Мягкое сливочное масло выложите в миксер и взбейте на высокой скорости добела. Уменьшите скорость и постепенно, по одной ложке, всыпьте порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличьте скорость и взбивайте еще пару минут. Не прекращая взбивания, по одной столовой ложке добавьте сгущенное молоко. Взбивайте до эластичности.
Шаг 5
Приготовьте ганаш (шоколадную глазурь). Натрите шоколад на терке. В маленькую кастрюлю налейте сливки, добавьте сахар и перемешайте. Доведите сливки до кипения (но не кипятите!) и снимите с огня.
Шаг 6
Влейте горячие сливки в шоколад и оставьте на 2-3 минуты, не перемешивая. Затем перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
Шаг 7
Разрежьте корж пополам. На нижний корж выложите шоколадно-масляный крем, равномерно распределяя его по всей поверхности. Накройте вторым коржом.
Шаг 8
Покройте бока и верх миндального торта шоколадной глазурью. На поверхность выложите половинки миндаля, вдавливая их в еще не застывшую глазурь. Бока украсьте цветами из лепестков миндаля. Дайте торту настояться минимум четыре часа. Приятного аппетита!
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Шоколадный торт с вишней – это более сытный и роскошный вариант конфет «Вишня в шоколаде». Обязательно используйте для его приготовления именно горький шоколад с содержанием какао-бобов не менее 70%. ...
Миндальный торт с малиной — невероятно вкусное лакомство, готовить которое необходимо именно летом, с ягодами, которые только что сняты с куста. Конечно, сейчас свежие плоды доступны нам в любое время ...
Название торта Эстерхази связано со старинным венгерским княжеским родом. Некоторые полагают, что десерт был изобретен одним из представителей этой фамилии, который якобы увлекался кулинарией. Однако такая легенда кажется утопической: вряд ли знатный человек в принципе мог появляться на кухне. Поэтому нам больше нравится версия о том, что торт когда-то был приготовлен кондитером, служившим на княжеской кухне, к празднованию именин одного из юных Эстерхази. Имя кулинара, к сожалению, кануло в Лету, зато сам десерт живет по сей день и пользуется невероятной популярностью во всем мире. Однако если вы хотите попробовать лучшую версию торта Эстерхази, отправляйтесь в Венгрию или Австрию: местные кондитеры воспроизводят традиционный рецепт просто безупречно!
Гость (гость)
23 декабря 2012 г.красивый торт получился!