Особенности рецепта: Салат из мозгов с анчоусами

Name: Салат из мозгов с анчоусами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: говяжьи мозги – 400 г; анчоусы (опционально) – 150 г; смесь салатных листьев; масло оливковое – 3 ст. л.; зеленая спаржа – 200 г; помидоры черри – 15 шт.; соль – по вкусу; сок 1/6 лимона – 3 ст. л.; вареные перепелиные яйца – 8 шт.; зернистая горчица – 1 ч. л.

gastronom

01 апреля 2025 г.

Салат из мозгов с анчоусами

gastronom

01 апреля 2025 г.

3Комментировать

*Салат из мозгов с анчоусами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: Простые рецепты

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Салат (блюдо)

Ингредиенты на 4 порции

говяжьи мозги – 400 г

анчоусы (опционально) – 150 г

смесь салатных листьев

масло оливковое – 3 ст. л.

зеленая спаржа – 200 г

помидоры черри – 15 шт.

соль – по вкусу

сок 1/6 лимона – 3 ст. л.

вареные перепелиные яйца – 8 шт.

зернистая горчица – 1 ч. л.

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Добавить в воду 2 ст. л. лимонного сока и замочить мозги на 2 ч. В воде снять с мозгов пленку. Переложить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варить 30 мин. Охладить и нарезать маленькими кубиками.

Шаг 2

Твердые концы спаржи отрезать. Положить стебли в кипящую подсоленную воду и варить 2–3 мин. Слить воду, остудить.

Шаг 3

Анчоусы нарезать полосками, яйца – кружками, помидорки – пополам. Салат нарвать и выложить на тарелки вместе с мозгами, анчоусами, яйцами, спаржей и помидорками. Смешать уксус, масло, горчицу, соль и перец и полить салат.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №04 (108) февраль 2011

#помидоры #перепелиные яйца #спаржа #анчоусы #помидоры черри #горчица #салаты #листья салата

Похожие материалы

763 рецептов

Anchoïade можно подавать как холодной, так и горячей, с ассорти из свежих овощей – получится отличная полезная и легкая закуска. Или используйте анчоаду как заправку к картофельным салатам. На юге Франции анчоада имеет провансальское название пебрад (pebrade).