Топинамбуры стоит изначально брать около 400-500 грамм, так как при отчистке они "теряют в весе". Планируя приготвление, стоит учесть, что чистка займет около 10-15 минут.
Шаг 1
Топинамбур почистить и нарезать кольцами. Выложить ровным слоем в огнеупорную форму, сбрызнутую оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком и добавить воды так, чтобы полностью покрыть топинамбур. Сверху добавить зубчики чеснока. Курицу обмазать специями и выложить на поверх чеснока кожей вниз. Отправить форму в духовку, разогретую до 190°C на полчаса, установив режим с поддувом. Через полчаса перевернуть курицу и посыпать ее кедровыми орешками. Еще через полчаса добавить листики мяты и вернуть в духовку на пять минут. Вынуть курицу и оставить топинамбуры доходить в духовке еще около получаса, до готовности.
ГРУППА
Гость (гость)
31 мая 2011 г.Набор компонентов салатов и блюд из топинамбура можно варьировать, а вот если не снять с клубней кожицы, то блюдо приобретёт непривлекательный сероватый вид, но сохранив при этом большое количество железа и кремния - они «прячутся» в кожице клубней и сразу под ней. См. http://gidepark.ru/community/2233/article/350725#comment-6009695
Топинамбур можно не чистить.