Name: Салат из баклажанов с козьим сыром
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: соль; 200 г козьего сыра; белый винный уксус – 1 ст. л.; щепотка сахарной пудры; 2 веточки базилика; 100 г консервированной зеленой фасоли; масло оливковое – 100 мл; 1 пучок смешанного средиземноморского листового салата; 100 г редиса; 4 средних баклажана; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ч. л. дижонской горчицы

Салат из баклажанов с козьим сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль
200 г козьего сыра
белый винный уксус – 1 ст. л.
щепотка сахарной пудры
2 веточки базилика
100 г консервированной зеленой фасоли
масло оливковое – 100 мл
1 пучок смешанного средиземноморского листового салата
100 г редиса
4 средних баклажана
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. дижонской горчицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гриль сильно разогреть. Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать с обеих сторон оливковым маслом и приправить. Разложить баклажаны срезом вверх на противне и запекать в гриле 7 мин. Перевернуть и запекать еще 5 мин. Срез половинок баклажана смазать томатной пастой и сверху выложить листья базилика. Бруски козьего сыра порезать кружками. На каждую половинку баклажана положить по 2 кружка сыра. Поперчить и запекать в гриле 2–3 мин., пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться. Взбить оставшееся оливковое масло с уксусом, горчицей и сахаром. Приправить и добавить салатные листья, фасоль и разрезанный на половинки редис. Перемешать и разложить по тарелкам. Сверху на салат положить по 2 половинки баклажана, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.