Name: Нежнейший Гато Тирами су
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: авторская
Ingredients: крахмал – 35 г; сахар – 100 г; мука пшеничная – 60 г; яйцо – 3 шт; соль; разрыхлитель – 1 ч. л.; сливки жирностью 33% – 150 мл; сахар – 30 г; яйца (только желтки) – 2 шт; маскарпоне – 250 г; кофе растворимый – 1 ч. л.; сахар – 50 г; кофейный ликер 'Мари Бризар' – 40 мл; вафельные трубочки – 250 г; какао-порошок – 1 ч. л.

Нежнейший Гато Тирами су

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Конкурс рецептов «Золотая коллекция» (Tchibo)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:

крахмал – 35 г
сахар – 100 г
мука пшеничная – 60 г
яйцо – 3 шт
соль
разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

сливки жирностью 33% – 150 мл
сахар – 30 г
яйца (только желтки) – 2 шт
маскарпоне – 250 г

Для пропитки:

кофе растворимый – 1 ч. л.
сахар – 50 г
кофейный ликер "Мари Бризар" – 40 мл

Для украшения:

вафельные трубочки – 250 г
какао-порошок – 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца взбиваем 10 минут начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая. Добавляем сахар малыми порциями, взбивая еще 7-8 минут. Духовку разогреваем до 220°C. Смешиваем вместе муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Добавляем просеянную смесь в 3 этапа к взбитым яйцам, мешая лопаткой. Выкладываем в форму 24 см, смазанную маслом, кроме боковых стенок. Выпекаем 5 минут, затем уменьшаем температуру до 180 °C и печем еще 25 минут. Оставляем бисквит в выключенной духовке с открытой дверцей до полного остывания.

Шаг 2

Для приготовления пропитки смешайте кофе и сахар, добавьте 125 мл воды и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня и немного охладите, добавьте ликер. Разрежьте бисквит по горизонтали на два коржа. Уложите нижний корж на подставку и пропитайте его кофейным сиропом.

Шаг 3

Взбейте яичные желтки и 30 г сахара в термостойкой миске на водяной бане (вода должна слегка кипеть. Взбивайте миксером 3 минуты, пока масса не станет густой и пышной. Снять с огня и взбивать еще 3 минуты. Добавляем сыр и взбитые сливки. На пропитавшийся нижний корж нанесите 1/3 крема Маскарпоне. Таким же образом прослоите верхний корж и смажьте боковые стороны. Поставьте в холодильник на 1 час.

Шаг 4

Используя сито посыпьте торт какао-порошком. Подрежьте вафли размером чуть больше боковой стороны и вдавите их в крем.

Хозяйке на заметку

Gateau (Tirami su) Гато (gateau) - торты и пирожные из слоеного или бисквитного теста, обычно цилиндрической формы. А Тирами су в переводе с итальянского означает «подними мне настроение», и это лучший девиз для такого торта. Его можно приготовить за два дня до торжества и хранить в холодильнике. Но не выкладывайте вафельные трубочки по боковым сторонам торта до сервировки, иначе они размякнут.