Как приготовить свежую картошку фри в аэрогриле
Для домашней картошки фри выбирайте плотный картофель с невысоким содержанием крахмала: он сохранит форму и быстрее покроется корочкой. По этому рецепту картошка фри в аэрогриле может получиться хрустящей и без масла, но всего с 1 ст. л. корочка станет более золотистой. Необязательно использовать растительное масло: для сливочных оттенков подойдет и топленое, а кокосовое добавит блюду азиатские нотки.
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- картофель — 800 г
- лед — 4 кубика + 2 ст. л. холодной питьевой воды
- растительное масло — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- молотая сладкая паприка — 1/2 ч. л.
- соль
1. В узкий стакан для погружного блендера положите кубики льда, влейте питьевую воду и оставьте на несколько минут. Картофель нарежьте брусочками толщиной около 1 см. Промойте холодной водой и тщательно обсушите, положите в миску. Застелите решетку аэрогриля пергаментной бумагой.
2. Раздавите, очистите и слегка порубите чеснок, положите в стакан со льдом. Добавьте растительное масло, соль и паприку, взбейте блендером до однородности, влейте получившуюся массу в миску с картофелем.
3. Аккуратно перемешайте картофель руками, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью из блендера, переложите на решетку аэрогриля, запекайте около 10 минут при 160 °С.
4. Аккуратно перемешайте брусочки лопаткой, увеличьте температуру до 200 °С и продолжайте готовить еще 7–10 минут.
5. Подавайте картофель фри очень горячим. При желании посыпьте свежемолотым черным перцем или рубленой зеленью.
Полезный совет
Для хрустящей картошки не перегружайте корзину. При плотной укладке брусочки будут не поджариваться, а томиться, поэтому лучше готовить в несколько заходов.
Замороженная картошка фри в аэрогриле
Замороженная картошка фри — более быстрый вариант. Она уже нарезана и нередко предварительно обработана маслом, поэтому дополнительно смазывать ее не требуется. Чтобы убедиться наверняка, посмотрите состав на упаковке.
Перед приготовлением картофель размораживать не следует, просто выложите его в корзину аэрогриля тонким слоем. Готовьте при 200 °C примерно 12–18 минут, перемешав картофель лопаткой в середине процесса. Солить лучше ближе к концу приготовления и как следует перемешать.
Подавайте картошку с чесночным или сырным соусом, айоли либо классическим кетчупом.
Как правильно готовить картошку фри в аэрогриле
Чтобы картошка получилась гарантированно хрустящей, важно соблюдать несколько правил.
- Нарезайте картофель не слишком толсто.
- При желании после нарезки картофель можно замочить на 15–20 минут в холодной воде, чтобы удалить часть крахмала.
- После промывания обязательно обсушите брусочки.
- Заполняйте корзину не полностью.
- Готовьте при высокой температуре около 200 °C.
- Перемешивайте картофель во время приготовления.
Если картошка готовится в несколько партий, готовые порции лучше не накрывать крышкой, иначе корочка станет мягче из-за пара.
Частые вопросы
Нужно ли масло для картошки фри в аэрогриле
Небольшое количество масла все же желательно. Даже 1 ст. л. позволит картофелю подрумяниться и сделает корочку более аппетитной.
Почему картошка фри не получается хрустящей в аэрогриле
Чаще всего это происходит из-за избытка влаги или слишком плотной загрузки корзины. Причиной может быть и слишком крупная нарезка, а также отсутствие перемешивания во время приготовления. Имеет значение и сорт картофеля: слишком крахмалистые клубни быстрее развариваются и хуже держат форму.
Пока нет комментариев