Овощи в аэрогриле: 8 рецептов для гарнира или самостоятельного блюда

Картошка по-деревенски в аэрогриле

В ресторанах быстрого питания картошку по-деревенски обычно готовят во фритюре, но с домашним аэрогрилем вполне реально обойтись без большого количества масла. В результате у вас на столе окажется вкуснейшая закуска с хрустящей корочкой, которая при умеренном употреблении никак не повредит фигуре. О том, как приготовить замороженные овощи в аэрогриле, читайте здесь.

45 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• картофель — 1 кг
• масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• розмарин сушеный — 1 ч. л.
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Клубни картофеля тщательно вымойте со щеткой и нарежьте дольками: сначала пополам, затем каждую половинку разрежьте на 2–3 части. Смешайте в миске оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, розмарин, паприку, соль и перец.
2. Дайте заправке настояться, 5–7 минут, затем добавьте в миску картофель и хорошо перемешайте руками, чтобы каждая долька равномерно покрылась маслом со специями.
3. Оставьте картофель на 15–20 минут при комнатной температуре. Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Положите дольки в один слой на решетку, оставляя пространство для циркуляции воздуха, и готовьте 20–25 минут. Овощи в аэрогриле должны хорошо подрумяниться
4. Подавайте картошку по-деревенски с пылу с жару, пока она максимально хрустящая. Отдельно предложите соусы по вкусу.

Полезный совет

Идеальным дополнением к картошке по-деревенски станут соусы: горчичный, чесночный, 1000 островов или карри.

Цветная капуста в аэрогриле

Хрустящие овощи в аэрогриле, фото которых перед вами, могут стать и полноценным ужином, и отличной закуской к просмотру сериала. Если хотите, сделайте кляр более густым и плотным — с ним будет проще работать. Некоторые кулинары предлагают добавлять в тесто сухари панко крупной фракции, разломанные несладкие кукурузные хлопья или лапшу быстрого приготовления. Кстати, капуста подойдет и замороженная. Просто положите соцветия в кипяток, быстро бланшируйте и сразу же переложите в холодную воду.

40 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• капуста цветная — 1 кг
• мука пшеничная — 120 г
• крахмал кукурузный — 50 г
• куркума — 1 ч. л.
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Наберите в большую кастрюлю воду, посолите, опустите в нее цветную капусту, оставьте на 15 минут. Слейте жидкость.
2. Разделите кочан на некрупные соцветия примерно одинакового размера. Смешайте в миске муку с крахмалом, молотой паприкой и куркумой. Добавьте немного соли и перца, перемешайте.
3. Непрерывно перемешивая венчиком, влейте 120 мл холодной воды. Включите аэрогриль, разогрейте до 190–200 °C. В поддон поместите специальные вкладки из бумаги с антипригарным покрытием.
4. Окуните соцветия капусты в кляр, разложите на поддоне в один слой. Жарьте 10 минут, затем переверните и готовьте еще 10 минут.
5. Переложите цветную капусту в кляре на подогретую тарелку. Точно так же приготовьте вторую партию, после чего подавайте на стол.

Баклажаны в аэрогриле

Баклажаны в хрустящей панировке — отличная альтернатива чипсам и сухарикам, а также интересный ингредиент для сытных салатов в ближневосточном стиле и самостоятельный гарнир к шашлыкам. Если хотите сделать корочку максимально плотной и хрустящей, вмешайте в панировочную смесь семена кунжута, рубленые орехи или сухари панко крупной фракции. Есть и другой способ: в конце приготовления увеличьте температуру аэрогриля до 200 °C и подрумяньте ломтики в течение пары минут (не дольше).

30 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• баклажаны — 2 шт.
• крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый
• паприка сладкая молотая
• чесночный порошок
• масло растительное рафинированное

1. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Если кожица жесткая, ее лучше удалить. Посыпьте ломтики солью, оставьте на 10 минут, промокните выделившуюся влагу.
2. Сбрызните баклажаны растительным маслом, перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. В отдельной миске смешайте крахмал, соль, перец, паприку и чесночный порошок.
3. Каждый ломтик баклажана обваляйте в панировочной смеси. Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Разложите ломтики на решетке в один слой, оставляя небольшие промежутки для циркуляции горячего воздуха.
4. Запекайте баклажаны 10 минут, затем переверните и продолжайте готовить еще 5–7 минут. Мякоть внутри должна стать податливой как масло, а поверхность хорошо подрумяниться.
5. Подавайте готовые баклажаны на стол с любым соусом по вкусу. При желании каждую порцию можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром.

Тыква в аэрогриле

Если хотите подавать тыкву на гарнир, нарежьте ее длинными ломтиками и посыпьте смесью соли и любимых специй — этого будет достаточно. В случаях, когда планируется салат, будет уместно обвалять каждый кусочек в смеси панировочных сухарей и тертого твердого сыра. А если вы хотите превратить тыкву в десерт, то полейте запеченный овощ качественным жидким медом, желательно темным.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тыква — 500 г
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соль
• зелень

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, мякоть нарежьте небольшими кубиками или дольками. Постарайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера.
2. Сбрызните тыкву растительным маслом, посолите, хорошо перемешайте, переложите кусочки тыквы на решетку или в корзину аэрогриля на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Запекайте тыкву при 200 °C в течение 10 минут, затем посыпьте измельченным чесноком, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.
4. Когда края тыквы хорошо подрумянятся, переложите ее на тарелку, украсьте зеленью и сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Помимо чеснока в посыпку для тыквы можно добавить немного копченой паприки, свежемолотого черного перца или тмина.

Фаршированные кабачки в аэрогриле

В этом рецепте расскажем, как приготовить овощи в аэрогриле быстро и нескучно. Здесь вам потребуются молодые кабачки или цукини весом не более 250 г и длиной не более 20 см. Это условие важное, так как слишком длинные экземпляры просто не поместятся в корзину аэрогриля. В качестве начинки можно взять измельченное мясо, крупы, овощи и творог — нейтральные на вкус кабачки прекрасно дружат практически с любыми продуктами.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачки — 2 шт.
• фарш мясной — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр твердый — 80 г
• томатная паста — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый
• паприка сушеная молотая

Для подачи:

• зелень свежая

1. Кабачки разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите сердцевину, оставив бортики толщиной 5–7 мм. Если кожура толстая, сделайте на ней несколько надрезов. Мякоть мелко нарежьте, переложите в глубокую миску.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте фарш, обжарьте, разминая вилкой, до изменения цвета. Положите томатную пасту, мякоть кабачка, всыпьте соль, перец и паприку. Тушите 5 минут под крышкой, после чего остудите.
3. Разложите фарш в кабачковые «лодочки», слегка утрамбуйте, поместите на решетку аэрогриля, застеленную пергаментом. Готовьте 15 минут при 180 °C.
4. Посыпьте лодочки из кабачков тертым сыром, уменьшите температуру аэрогриля до 160 °C, продолжайте готовить еще 5 минут. Кабачки должны легко прокалываться вилкой, а сыр — полностью расплавиться.
5. Подавайте фаршированные кабачки, посыпав мелко нарезанной зеленью. Для пикантности можно сбрызнуть их бальзамическим кремом.

Вяленые помидоры в аэрогриле

Благодаря непрерывному обдуву горячим воздухом помидоры в аэрогриле вялятся равномерно, оставаясь пластичными и нисколько не теряя во вкусе. Если не хотите хранить их в масле, то просто разложите по небольшим пластиковым контейнерам с плотной крышкой и отправьте в морозильную камеру. Оставшийся томатный сок с семенами — отличная основа для супа, соуса или яркого алкогольного коктейля в мексиканском стиле.

5 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• помидоры — 1,5 кг
• масло оливковое — 140 мл
• чеснок — 3 зубчика
• сушеные итальянские травы — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.

1. Помидоры вымойте, обсушите, разрежьте каждый плод пополам, выньте сердцевину с семенами. Разложите подготовленные половинки срезом вверх на решетке аэрогриля (предварительно ее нужно застелить пергаментной бумагой и сделать небольшие отверстия для циркуляции воздуха).
2. В пиале соедините соль с сахаром. Равномерно посыпьте этой смесью помидоры. Поместите решетку в аэрогриль, установите температуру 140 °C, вяльте помидоры 3–4 часа.
3. Нарежьте чеснок тонкими пластинами, положите на дно стерилизованной банки емкостью 300 мл. Сверху плотно уложите вяленые помидоры, пересыпая слои сушеными травами.
4. Залейте помидоры теплым оливковым маслом до самого верха, укупорьте жестяной или винтовой крышкой и поставьте на хранение в холодильник.

Луковые кольца в аэрогриле

Готовить луковые кольца в аэрогриле — настоящее удовольствие. Вам не потребуется ни масло для фритюра, ни кулинарный термометр со щупом, ни мощная вытяжка на кухне. Достаточно выбрать сочный крупный лук желательно сорта «стардаст» и замесить жидкий кляр (на пиве, молоке, сметане и т. д.). Если есть возможность, купите в магазине или на маркетплейсе пульверизатор для растительного масла. Им очень удобно опрыскивать сам лук при приготовлении, что обеспечит особенно румяную корочку и не позволит ему прилипнуть к решетке. Также в аэрогриле можно приготовить попкорн.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лук репчатый — 3 шт.
• мука пшеничная — 200 г
• сухари панировочные — 150 г
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное рафинированное
• соль
• перец черный свежемолотый
• паприка сладкая молотая

1. Лук нарежьте кружками толщиной 1 см, разделите на кольца, удалите внутреннюю прозрачную пленочку. Обдайте кольца кипятком и сразу же положите в ледяную воду на 15 минут.
2. Обсушите лук бумажными полотенцами. Взбейте яйцо до однородности, влейте молоко и снова взбейте. Добавьте 100 г муки, соль, черный перец и паприку, тщательно перемешайте.
3. Всыпьте в отдельные глубокие миски оставшуюся муку и панировочные сухари. Обмакните каждое луковое колечко в муку, затем в кляр, дайте стечь излишкам и обваляйте в сухарях со всех сторон.
4. Включите аэрогриль, установите температуру 200 °C, дайте разогреться, 3–5 минут. Смажьте маслом решетку, разложите партию луковых колец, сбрызните маслом, готовьте 5–7 минут.
5. Переверните лук на другую сторону, готовьте еще 5 минут. Переложите кольца на бумажные полотенца, обжарьте следующую партию. Готовые кольца подавайте на стол с любым соусом по вкусу.

Полезный совет

Половину муки для кляра можно заменить на рисовый или кукурузный крахмал.

Тушеная молодая капуста в аэрогриле

Овощи в аэрогриле, рецепт которых перед вами, можно подавать как самостоятельное блюдо к постному столу или как гарнир к жареной или запеченной птице. Есть и другой вариант сделать блюдо более сытным: за 10 минут до окончания приготовления положить к овощам нарезанные кружками сосиски, ветчину, балыковую колбасу и т. д. Еще один рецепт вкусной капусты под сырной корочкой смотрите здесь.

40 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• капуста белокочанная молодая — 800 г
• морковь — 200 г
• помидоры без кожицы — 150 г
• томатная паста — 20 г
• чеснок — 2 зубчика
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Снимите верхние листы с кочана капусты, удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту, переложите во вместительную миску. Очистите и натрите морковь, добавьте к капусте, посыпьте солью, перемешайте, разомните руками, чтобы выделился сок.
2. Оставьте овощи на 15 минут, затем отожмите выделившуюся жидкость. Добавьте протертые помидоры, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Приправьте перцем и паприкой, перемешайте.
3. Переложите подготовленную капусту в форму, подходящую для аэрогриля, влейте 100 мл воды, перемешайте и разровняйте. Поместите форму в аэрогриль, установите температуру 180 °C.
4. Запекайте капусту около 20 минут, затем снимите пробу. Молодые овощи в аэрогриле готовятся очень быстро и при длительной термообработке могут развариться. Если капуста окажется недостаточно мягкой, продолжайте ее запекать еще 10 минут.