Десерты без добавленного сахара: 7 домашних рецептов

Панакота на рисовом молоке с семенами чиа

Сладости без сахара, как правило, готовятся на основе разных природных сахарозаменителей: меда, фруктов, сиропа агавы, стевии и т.д. А панакота на рисовом молоке с семенами чиа также понравится тем, кто по каким-то причинам отказался от употребления коровьего молока.

40 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• молоко рисовое — 650 г
• ваниль — 1 стручок
• нектар агавы — 60 г
• семена чиа — 50 г
• клубника — 4 шт.
• сок клубничный — 50 мл
• желатин листовой — 15 г

1. Желатин положите в воду (30–40 мл) для набухания на время, указанное на упаковке.
2. В рисовое молоко добавьте ванильный стручок и нектар агавы. Перемешайте. Оставьте на 10 минут. Достаньте ваниль. Прокипятите 1–2 минуты. Слегка остудите и затем добавьте желатин, мешайте до полного растворения.
3. В стеклянную форму в виде стакана влейте молочную смесь, дайте остыть и поставьте в холодильник, примерно на 4 часа, до полного застывания.
4. Клубнику нарежьте ломтиками, залейте смесью клубничного сока и желатина. Выложите сверху на уже застывшую панакоту. Поставьте еще раз в холодильник минимум на 4 часа, до полного застывания.
5. Отдельно залейте семена чиа водой, оставьте минут на 20, чтобы семена набухли. Перед подачей украсьте десерт сверху семенами чиа и половинкой свежей клубники.

Чиа-пудинг с малиной

Нежный чиа-пудинг с малиной — это эффектная в подаче и к тому же очень полезная альтернатива традиционным сладостям. Пудинг содержит минимум калорий и максимум питательных веществ. Вместо кокосового молока вы можете выбрать миндальное, рисовое или соевое. Этот быстрый десерт без сахара готовится за 5 минут, но для стабилизации ему понадобится ночь, проведенная в холодильнике.

5 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 2 порций нужно:

• семена чиа — 1/4 стакана
• молоко кокосовое — 185 г
• малина — 200 г

1. Залейте семена чиа молоком и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Половину малины пюрируйте вилкой.
3. На дно стеклянной емкости выложите пюре малины, сверху пудинг. Украсьте десерт свежими ягодами.

Полезный совет

По желанию в десерт с семенами чиа можно добавить пару ложек семян льна. Это настоящий суперфуд с полезными жирами, клетчаткой и фитоэстрогенами в составе. Все эти полезные вещества отлично укрепляют иммунитет, замедляют старение и оздоравливают организм.

Шоколадно-тыквенный брауни

Шоколадно-тыквенный брауни — вкусный десерт без сахара, который покорит любого сладкоежку. Рецепт его приготовления родился из безусловной любви к очаровательному осеннему овощу, шоколаду и здоровому образу жизни. В основе натуральный подсластитель — эритрит, поэтому смело наслаждайтесь вкусным десертом без чувства вины за лишние калории.

45 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 16 порций нужно:

• пюре из тыквы — 300 г
• шоколад горький — 40 г
• масло сливочное — 100 г
• яйца — 3 шт.
• эритрит со стевией — 50 г
• мука миндальная — 100 г
• какао-порошок — 30 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль гималайская розовая

1. Разогрейте духовку до 180 °C. В небольшой кастрюле на медленном огне или на водяной бане растопите темный шоколад вместе со сливочным маслом. Перемешивайте до получения гладкой, однородной массы. Снимите с огня и дайте немного остыть. 
2. В глубокой миске взбейте яйца с кето-подсластителем и ванильным экстрактом до легкого объединения.
3. Добавьте тыквенное пюре, хорошо перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и специи (если используете).
5. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в тыквенно-яичную смесь, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.
6. Влейте в тесто остывшую шоколадно-масляную смесь и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.
7. Подготовьте форму для выпекания (примерно 20x20 см), застелив ее пергаментной бумагой. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой.
8. Выпекайте в разогретой духовке  25–30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, а не полностью сухой — это залог сочной текстуры.
9. Когда брауни будет готов, достаньте его из духовки и дайте полностью остыть прямо в форме. Затем аккуратно извлеките брауни из формы и нарежьте на порционные квадраты.

Полезный совет

Если хотите придать десерту фактурности, добавьте в тесто орехи по вкусу. Одинаково хорошо подойдут и грецкие, и кешью, и фундук. 

ПП-конфеты из сухофруктов и орехов

Если вы устали бороться с тягой к сладкому, но не желаете нарушать принципы здорового питания, приготовьте эти ПП-конфеты из сухофруктов и орехов. В каждой конфетке бонус — концентрированная польза орехов и сухофруктов, которую сложно переоценить. Единственный их недостаток — высокая калорийность, поэтому ешьте с удовольствием, но соблюдайте меру.

30 минут

Для приготовления 24 порций нужно:

• финики мягкие вяленые — 100 г
• курага — 50 г
• изюм светлый крупный — 100 г
• стружка кокосовая — 0,5 стакана
• орехи грецкие — 100 г
• какао-порошок — 1 ч. л.
• мед — 1–3 ст. л.
• масло растительное

1. Подготовьте основу конфет. Залейте курагу и изюм (а также финики, если они сухие) теплой водой на 15 минут. Откиньте на дуршлаг и просушите.
2. Нарежьте все сухофрукты небольшими кусочками и измельчите блендером или растолките в ступке в пасту вместе с медом.
3. В блендере измельчите орехи с какао-порошком как можно мельче. Перемешайте получившуюся ореховую «муку» с сухофруктами до однородной массы.
4. Смажьте маслом неглубокую прямоугольную емкость. Мокрыми руками или руками в тонких резиновых (хирургических) перчатках выложите получившуюся массу в эту емкость и разровняйте. Присыпьте кокосовой стружкой и вдавите ее в поверхность.
5. Надрежьте пласт небольшими ромбиками и поставьте конфеты в холодильник минимум на 30 минут.

Полезный совет

Мед — опциональный ингредиент десерта. Если по каким-то причинам вы не хотите его добавлять в конфеты, рецепт допускает такую вольность. Десерт все равно получится сладким — финики с лихвой компенсируют отсутствие меда.

Яблоки с медовым творогом

В сладком меню приверженцев правильного питания одно из почетных мест занимают десерты из фруктов без сахара. Печеные яблоки с творогом и медом в их числе: легко приготовить дома, одинаково нравятся и взрослым, и детям. Рекомендуем подать фаршированные яблоки с ароматным медово-лимонным соусом — займитесь его приготовлением, пока фрукты запекаются в духовке. 

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• сок лимона — 2 ст. л.
• мед — 75 г
• масло сливочное — 1 ст. л.
• творог — 4 ст. л.
• яблоки большие — 4 шт.

Для соуса:

• мята — 2 веточки
• мед — 2 ч. л.
• джем лимонный — 2 ст. л.
• сок лимона — 0,5 шт.

1. Яблоки вымойте, срежьте верхушки. Аккуратно выньте ложкой мякоть, оставив по краям слой примерно 0,5 см.
2. Удалите из мякоти яблочные косточки и перепонки, мякоть нарежьте произвольными кусками и измельчите в блендере в пюре. Сбрызните лимонным соком.
3. Переложите яблочное пюре в сотейник, добавьте мед и 0,5 стакана воды. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Творог дважды протрите через сито, затем взбейте венчиком с яблочным пюре в пышную массу.
5. Разложите пюре по яблокам и поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 25 минут.
6. Для мятного соуса медленно нагрейте лимонный джем на водяной бане, добавьте мед, лимонный сок и доведите до кипения. Мяту промойте, мелко нарежьте и добавьте в соус. Перемешайте и сразу снимите с огня. Подавайте яблоки с мятным соусом.

Полезный совет

По возможности мы рекомендуем готовить десерт из сезонных яблок, собранных на дачном участке: такие плоды самые ароматные, сочные и полезные.

Чизкейк без сахара

Рецепт этого десерта без сахара могут взять себе на заметку не только противники сахара, но и все, кто не прочь избавиться от парочки лишних килограммов. Иногда даже самые дисциплинированные сторонники ПП хотят расслабиться и позволить себе кусочек сладенького — разумеется, без ущерба для совести и тела. Одна порция такого чизкейка — и вы полноценный участник торжества, а не сторонний наблюдатель. 

40 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• желатин — 20 г
• хлопья овсяные — 50 г
• отруби овсяные — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• кефир — 50 мл
• ванилин
• творог обезжиренный — 440 г
• персики консервированные — 220 г
• орех мускатный
• корица
• фитпарад (сахарозаменитель) — 6 шт.

1. Желатин разведите в стакане с холодной водой, оставьте на 30 минут.
2. Подготовьте основу. Смешайте овсяные хлопья, отруби овсяные, яйцо, 30 мл кефира, ванилин, мускатный орех, корицу, 3 пакетика фитпарада (сахарозаменитель).
3. Все тщательно перемешайте. Выложите на противень и поместите на 10 минут в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Корж готов.
4. Желатин поместите на 2 минуты в микроволновку, на небольшой мощности доведите его до полного растворения.
5. В творог влейте 2/3 желатина, добавьте 30 мл кефира, фитпарад и взбейте блендером. Вылейте массу на основу. 
6. Нарежьте персики, смешайте с соком и выложите поверх творожного слоя.
7. Отправьте в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь. Утром подайте к столу.

Сливочный десерт с мандаринами и сухофруктами

Интересный по вкусу и легкий по составу сливочный десерт с мандаринами и сухофруктами — это прежде всего идеальный компромисс между пользой и удовольствием. Сочные мандарины дарят десерту яркий цитрусовый акцент, а сухофрукты, томленные в ароматном зеленом чае, — натуральную сладость. Такая красота достойна порционных бокалов и почетного места на праздничном столе. 

1 час 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• чернослив — 10–12 шт.
• курага — 10–12 шт.
• чай зеленый свежезаваренный — 500 мл
• мандарины большие сочные — 6 шт.
• сметана 25% — 200 г
• сливки от 33% — 200 мл
• хлопья миндальные — 30–40 г

1. В сотейнике смешайте чернослив и курагу. Залейте горячим зеленым чаем и доведите до кипения на среднем огне. Варите 15–20 минут, до мягкости сухофруктов. Откиньте на дуршлаг и остудите. Отвар здесь не понадобится.
2. Очистите мандарины, удалите белые волокна. Нарежьте 2 мандарина тонкими кружками. Выберите 8 самых красивых кружков.
3. Оставшиеся мандарины разделите на дольки. Аккуратно смешайте с сухофруктами. Разложите получившуюся массу по 4 широким бокалам, выкладывая вдоль стенок каждого бокала по 2 кружка мандарина.
4. Охлажденные взбитые сливки и сметану перемешайте до однородности и разложите по бокалам. Посыпьте десерт поджаренными на сухой сковороде хлопьями миндаля и подавайте к столу.