10 безалкогольных напитков на 14 февраля: коктейли для романтического ужина

Безалкогольный глинтвейн с грушей

14 февраля — особенный день, поэтому и безалкогольные коктейли для романтического вечера могут быть необычными. Вместо классического глинтвейна предлагаем согревающую версию с грушей. Технология почти не отличается, только вместо вина нужно прогревать сок.  

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• грушевый сок — 1 л
• мандарин — 3 шт. 
• лимон — 1 шт. 
• груша — 1 шт. 
• корень имбиря — 2 см
• кардамон — 4 коробочки
• гвоздика — 4 бутона

1. Чтобы приготовить безалкогольный глинтвейн с грушей, выжмите сок из двух мандаринов и лимона, третий мандарин нарежьте кружками. Грушу нарежьте тонкими ломтиками. Имбирь натрите на терке.
2. Влейте в кастрюлю грушевый сок, добавьте свежевыжатые соки, кардамон, имбирь и гвоздику. Доведите на сильном огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального и томите под крышкой 5 мин. Снимите с огня, оставьте настояться на 10 минут и процедите.
3. Разложите в стаканы ломтики фруктов и долейте теплым глинтвейном.

Полезный совет

Используйте для подачи безалкогольного глинтвейна стаканы из толстого или двойного стекла. Важно, чтобы напиток как можно дольше оставался горячим. 

Фруктовый безалкогольный пунш

Хорошо, когда напиток на 14 февраля способен удивить. В безалкогольном пунше нет и капли спиртного, зато он искрится вкусами разных ягод и фруктов. Подается, в отличие от классической версии, охлажденным. Так что ради идеальной подачи не забудьте заранее положить в морозилку бокалы на несколько минут. 

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• ананасовый сок — 600 мл
• апельсиновый сок — 400 мл
• замороженная облепиха — 100 г
• апельсин — 1 шт. 
• лимон — 1 шт. 
• малина — 10 ягод
• клубника — 10 ягод
• мята — 2 веточки

1. Слегка разморозьте облепиху и сложите в большой кувшин. Добавьте малину и листья мяты и разомните длинной ложкой. Удалите чашелистики клубники, ягоды нарежьте ломтиками.
2. Лимон и апельсин вымойте в горячей воде щеткой и разрежьте на половинки. Из двух половинок выжмите в кувшин сок, оставшиеся нарежьте ломтиками.
3. Долейте в кувшин ананасовый и апельсиновый соки, добавьте ломтики апельсина, лимона и клубники, тщательно перемешайте. По желанию добавьте в кувшин несколько кубиков льда.

Полезный совет

Перед подачей дайте пуншу настояться — подержите его в холодильнике примерно три часа. Так вкус станет ярче и насыщеннее. 

Безалкогольный пряный сидр

Бывает ли сидр безалкогольным? Конечно! И вы можете приготовить его в домашних условиях в качестве согревающего напитка на 14 февраля. Для основы рекомендуем использовать любой осветленный яблочный сок. Если планируете купить его в магазине, убедитесь, что в составе нет добавленного сахара. 

15 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• яблочный сок — 2 л
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 2 шт.
• коричневый сахар — 3 ст. л.
• перец душистый — 1 ч. л.
• гвоздика — 1 ч. л.
• корица — 1 шт.
• мускатный орех — на кончике ножа

1. Тщательно вымойте цитрусовые. Для этого можно использовать щетку и моющее средство для посуды. Промыть фрукты необходимо, так как плоды часто обрабатывают воском для лучшего хранения и транспортировки.
2. Обсушите лимоны и апельсин. Из одного лимона вручную или с помощью специального приспособления выжмите сок. Разрежьте апельсин и второй лимон на 8 долек, переложите в кастрюлю.
3. Добавьте яблочный сок, коричневый сахар, гвоздику, корицу и молотый мускатный орех. Поставьте на плиту. Включите минимальный огонь и нагревайте смесь, прикрыв крышкой. 
4. Когда будущий сидр закипит, держите его на огне 5 минут. Затем снимите с плиты. Дальше можно поступить разными способами. Первый: плотно закрыть кастрюлю, укутать толстым пледом и оставить на полчаса.
5. Второй способ: перелить в жаропрочную форму и поместить в духовку, нагретую до 50 °C на 1 час. Третий — воспользоваться термосом подходящего объема. Сидр должен настояться не менее получаса.
6. Разлейте горячий сидр по толстым жаропрочным бокалам. При желании можно процедить напиток через два слоя марли. Подавайте сразу же: пряный сидр обязательно надо пить горячим.

Полезный совет

Состав пряностей безалкогольного сидра можно менять по вкусу. Кроме гвоздики, корицы и мускатного ореха подойдут кардамон, имбирь, бадьян. Также микс хорошо дополнит замороженная клюква или облепиха. Пробуйте разные варианты. 

Медово-имбирный лимонад

Сочетание меда и имбиря идеально не только для горячих напитков, но и для домашних безалкогольных коктейлей, особенно если вы готовите напитки на 14 февраля. Эти ингредиенты в сочетании с сочными абхазскими лимонами отлично поднимают настроение и будоражат аппетит. Подавайте медово-имбирный лимонад в качестве аперитива перед романтическим ужином. 

15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• медовый сироп — 200 г
• свежий корень имбиря — 5–6 см 
• абхазские лимоны — 3 шт. 
• минеральная сильногазированная вода — 1,5 литра
• щепотка соли

1. С 2 лимонов снимите полоски цедры, выжмите сок. Имбирь очистите, нарежьте тонкими ломтиками.
2. Смешайте в 1,5-литровом кувшине имбирь, лимонный сок и цедру с медовым сиропом, поставьте в холодильник на 2 часа. 
3. Нарежьте оставшийся лимон кружками, добавьте в кувшин, долейте доверху холодной газированной водой и подавайте.

Полезный совет

Медово-имбирный лимонад можно готовить без особого повода. Его сладко-кислый вкус нравится и взрослым, и детям. 

Шоколадный смузи с бананом и кокосовым молоком

Не спешите отказываться от идеи приготовить смузи в качестве безалкогольного коктейля на 14 февраля. По этому рецепту напиток получается особенно вкусным — сочетание какао, банана и кокосового молока по вкусу многим. Особенно хорошо подавать смузи к нежным десертам или с фруктовой тарелкой. 

15 минут

Для приготовления 4 порции нужно:

• банан — 4 шт. 
• кокосовое молоко — 300 мл
• какао — 2 ст. л.
• мед — 2 ст. л.
• кокосовая стружка — 2 ст. л.

1. Вылейте кокосовое молоко в чашу блендера и хорошо взбейте, 1 минута.
2. Очистите бананы и разрежьте на куски. Положите бананы в чашу блендера, добавьте мед и какао, снова хорошо взбейте.
3. Всыпьте в смузи кокосовую стружку — она добавит напитку дополнительную текстуру. Перемешайте.
4. Разлейте напиток по бокалам и сразу же подавайте. Смузи приятно пить слегка охлажденным, поэтому поставьте заранее кокосовое молоко в холодильник.

Полезный совет

Не скупитесь на украшения для шоколадного смузи. Например, разбавьте кокосовую стружку тертым шоколадом или выложите на поверхность меленькие кусочки маршмеллоу. 

Классический безалкогольный мохито

Безалкогольный мохито едва ли не такой же популярный, как классический. Даже если заменить ром на содовую, вкус напитка получится таким же узнаваемым — сладковатым, тропическим, с легкой горечью лайма. Лучше всего готовить безалкогольный мохито сразу в бокале и вместо колотого льда добавлять мелкую крошку. 

10 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• содовая — 200 мл
• мята (листья) — 7-8 шт.
• лайм — 1 шт.
• тростниковый сахар — 1 ст. л.
• колотый лед

1. Лайм разрежьте на 4 части. Одну оставьте для украшения, а из трех частей отожмите сок.
2. В бокал сложите листья мяты, влейте сок лайма, насыпьте тростниковый сахар. Растолките специальным пестиком или ложкой.
3. Всыпьте колотый лед, примерно на 2/3 бокала. Залейте содовую и аккуратно размешайте соломинкой.
4. Украсьте коктейль ломтиком лайма.

Полезный совет

Вместо содовой можно взять обычную сильногазированную воду. Важно, чтобы она не была сладкой или лечебной, с солевым вкусом.  

Молочный коктейль с клубникой, бананом и мороженым

Сложно представить романтический ужин без клубники. В этом рецепте мы предлагаем использовать ее для приготовления безалкогольного коктейля с мороженым на 14 февраля. Вкусная клубника зимой редкость, но в молочном напитке не будет заметна недостаточные сладость или аромат ягоды. 

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• клубника — 350 г
• банан — 1 шт.
• молоко 2.5% — 150 мл
• сливочное мороженое — 200 г

1. Ягоды клубники переберите, убрав плодоножки, а затем сполосните в дуршлаге под проточной холодной водой. Когда влага стечет, разрежьте крупные ягодки на половинки.
2. Снимите кожуру с банана, нарежьте его на кусочки. В чашу блендера пересыпьте банан и подготовленные ягоды. Добавьте к ним слегка размягченное мороженое и холодное молоко.
3. Включите блендер (миксер) и взбейте ингредиенты на высокой скорости до пышной однородной консистенции. На поверхности приготовленного напитка появятся воздушные пузырьки.
4. Клубнично-банановый коктейль с молоком разлейте по высоким стаканам или бокалам. Подавайте с соломинкой. При желании можно украсить край бокала клубникой, сделав на ягоде небольшой надрез.

Полезный совет

Для молочного коктейля с клубникой подойдут и замороженные ягоды. Идеально, если с лета у вас осталась в морозилке дачная заготовка, но и покупные не испортят коктейль. Заранее разморозьте клубнику и холодильнике и откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. 

Кофейный коктейль с мороженым

После хорошего ужина с близким к десерту принято предлагать кофе. Но на 14 февраля можно сделать исключение, и вместо ароматного американо подать изысканный кофейный коктейль с мороженым. Готовится напиток быстрее, чем закипает чайник, но кофе рекомендуем сварить заранее, чтобы он успел остыть. 

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• вода — 400 мл
• мороженое пломбир — 200 г
• сливки 33% — 150 мл
• молотый кофе — 2 ст. л.
• сахарная пудра — 1 ч. л.
• молотая корица — 0,25 ч. л.
• кардамон — 0,25 ч. л.

1. Сварите кофе. Если вы делаете это в турке, то поставьте ее на сильный огонь. Добавьте молотый кофе, корицу и кардамон. Нагрейте до появления аромата, периодически встряхивая.
2. Залейте холодной водой. Доведите до кипения. Когда на поверхности появится пенка, снимите турку с огня и дождитесь, когда пенка опадет. Повторите действие 3 раза. Дайте кофе полностью остыть. Затем перелейте его в блендер, стараясь, чтобы внутрь не попал осадок. Можно процедить через кофейный фильтр.
3. Добавьте в блендер к кофе сливочное мороженое. Включите прибор. Взбейте, чтобы получился довольно густой воздушный коктейль однородной консистенции. Разлейте по высоким бокалам. 
4. Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в пышную пену. Переложите их в кондитерский мешок с узкой насадкой. Украсьте сливками порции кофейного коктейля.

Полезный совет

Варите кофе любым удобным способом. Отлично, если есть кофемашина или френч-пресс, хотя и удобные дрип-пакеты тоже подойдут. С растворимым кофе вкус получится совсем иным, так что это нежелательный вариант.  

Безалкогольная «Пина колада» 

Приготовить аутентичный коктейль «Пина колада» на 14 февраля — высший пилотаж. Для этого даже не придется искать хороший карибский ром — безалкогольная версия приближена к оригиналу. Главный секрет в свежевыжатом ананасовом соке. Потребуется чуть больше времени, но результат того стоит. 

20 минут 

Для приготовления 4 порций нужно:

• ананас — 1 шт.
• кокосовое молоко — 300 мл
• кубики льда — 400 г

1. Отрежьте у ананаса верхушку с короной листьев и основание с остатком плодоножки. Отделите один круглый ломтик для украшения. Поставьте плод на основание и полосками сверху вниз срежьте кожуру с боков. Срезайте пласты не толще 8 мм.
2. В очищенном от кожуры ананасе останется множество глазков, но они не помешают. Разрежьте ананас на четвертинки по вертикали. Если сердцевина жесткая, ее лучше удалить.
3. Разрежьте ананас на небольшие кусочки и порциями измельчите в блендере в однородное сочное пюре. Пропустите пюре через мелкое сито, отжимая остатки столовой ложкой.
4. У вас должно получиться около 500 мл сока. Все зависит от спелости и сочности ананаса. Если сока неожиданно меньше, проварите обрезки и выжимки ананаса в небольшом количестве воды в течение 20–30 минут. Полученным ананасовым компотом можно развести сок, добавив немного сахара по вкусу.
5. Подготовьте лед. Можно использовать крупные кубики, а можно предварительно раздробить. Для этого положите лед в плотный пакет и оберните полотенцем. Поколотите его молотком для мяса или скалкой.
6. Смешайте в удобной емкости свежевыжатый ананасовый сок и кокосовое молоко до однородности. Можно сделать это и в блендере. Разложите лед по коктейльным бокалам и наполните их ананасово-кокосовой смесью. Разрежьте отложенный ломтик ананаса на четвертинки и украсьте ими бокалы.

Полезный совет 

Чтобы выбрать спелый и сладкий ананас, обязательного его понюхайте. Он должен иметь выраженный тропический запах, но никак не травяной и не спиртовой. 

Гоголь-моголь с клубникой

Вместо десерта на 14 февраля можно подать напиток с клубникой — ягодный и пряный гоголь-моголь. В Шотландии, например, есть очень близкий аналог, эгг-ног, и он настолько десертный, что заменяет сладости. Дополнительный бонус напитка — яркий праздничный цвет. 

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• перепелиные яйца — 8 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• холодное молоко — 2 стакана
• свежая клубника — 200 г
• мускатный орех — на кончике ножа
• соль

1. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте до светло-желтого цвета. Всыпьте соль и сахар.
2. Клубнику вымойте, измельчите в блендере в пюре и добавьте к желткам. Влейте молоко и полстакана холодной воды, все тщательно перемешайте. 
3. Белки взбейте в крепкую пену и соедините с приготовленной смесью. Разлейте по бокалам, посыпьте мускатным орехом.

Полезный совет

Подавайте безалкогольный коктейль с клубникой сразу, пока у него самая легкая и воздушная текстура.