Рулеты из баклажанов с сыром
29 января 2010 /
gastronom
Баклажаны, фаршированные куриными желудками
Жареные баклажаны сами по себе роскошь, а если вложить в лодочки легкую мясную начинку - получится просто замечательно. Что-то в этом рецепте есть грузинское, пряное, домашнее. Как будто на лето к бабушке из Тбилиси заглянули, а она старается повкуснее накормить внучка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- подготовленные куриные желудки – 400 г
- масло оливковое
- средние баклажаны – 6 шт
- чеснок – 4 зубчика
- большая белая луковица – 1 шт
- черный перец горошком – 1 ч. л.
- соль
- хмели-сунели – 2 ч. л.
- лавровый лист – 1 шт
- твердый сыр (пармезан, грюйер, швейцарский) – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Растворите 2 ст. л. соли в 2 л воды. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, положите в большую миску и залейте холодным рассолом на 1 ч.
Шаг 2
Желудки промойте, положите в кастрюлю, залейте примерно 1,5 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на небольшом огне до абсолютной мягкости, от 40 мин. до 1 ч 10 мин. Выньте желудки, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 3
Баклажаны выньте из рассола, слегка отожмите, обсушите, смажьте маслом со всех сторон и выложите разрезом вверх на противень. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке до мягкости, примерно 30 мин.
Шаг 4
Лук и чеснок очень мелко нарежьте. В сковороде нагрейте примерно 2 ст. л. масла, положите лук и чеснок, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Положите желудки, приправьте хмели-сунели и солью, готовьте еще 3–4 мин.
Шаг 5
Очень аккуратно выньте сердцевину у половинок баклажанов, оставляя стенки толщиной примерно 2 см. Сами половинки уложите в форму для запекания. Сердцевину порубите, добавьте к желудкам с луком, приправьте оливковым маслом. Выложите получившуюся смесь в половинки баклажанов. Натрите сыр на терке, посыпьте баклажаны и верните в духовку до образования золотистой корочки из сыра, примерно 10 мин. Подавайте горячими.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рулеты из баклажанов с сыром
Закусочные мандаринки
Вкусный, нежный рыбный салатик-закуска не оставит никого равнодушным! А яркое оформление поднимет ...
Овощная башня с моццареллой
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
или просто засыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. потом промыть. горечь уйдет
Чтобы баклажаны не горчили нужно перед приготовлением вымочить их в подсолёной прохладной воде (30 мин.)
В целом рецепт понравился. Однако горьковатый вкус баклажанов оставил не совсем приятное впечатление... Подскажите, пожалуйста, как избавиться от горечи?
