25 июня 2009 / gastronom

Вишневый джем с фисташками и коньяком

Вишневый джем с фисташками и коньяком
Вишневый джем с фисташками и коньяком 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • очищенные фисташки – 100 г
  • специальный сахар для варенья с пектином – 1 кг
  • коньяк (или бренди) – 100 мл
  • горсть сырого очищенного миндаля
  • лимон, только сок – 4 шт.
  • яблоки – 600 мл
  • вишня – 1,5 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Удалите из вишен косточки. Из лимонов выжмите сок, а цедру нарежьте кусочками. В кастрюлю засыпьте вишни, сверху полейте лимонным соком.
Шаг 2
В сотейнике смешайте измельченный миндаль и кусочки цедры, залейте водой так, чтобы вода покрывала продукты на 1 палец. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне около 45 мин. (цедра должна развариться).
Шаг 3
В кастрюлю с вишнями добавьте яблочный сок и фисташки. После закипания накройте крышкой и варите около 30 мин.
Шаг 4
Отвар из миндаля и цедры процедите сквозь мелкое сито, выжимая при этом тщательно жидкость из смеси (орехи больше не понадобятся). Вылейте процеженную жидкость в кастрюлю с вишнями. Перемешайте и варите 5 мин.
Шаг 5
Добавьте сахар и помешивайте, пока он полностью не растворится. Варите 5 мин. Влейте коньяк и варите еще 5 мин. С загустевшего джема снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и сразу же герметично закройте их. Совет гастронома Специальный сахар для варенья с содержанием пектина, дающим вашим сладким заготовкам некую желеобразность, продается в большинстве супермаркетов. Надо помнить одну его особенность – нагревать такой сахар можно только один раз. При повторном нагревании он теряет все свои дополнительные преимущества.
Время готовки
30 мин
Количество порций
3 литровые банки
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Источник
Книги Гастронома: про заготовки
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бузина Бузина

Многие считают, что блестящие черные ягоды бузины, имеющей репутацию магического растения, ...

Цитрусовый джем средне Цитрусовый джем

Пропорции цитрусовых в этом джеме вы можете менять по своему вкусу (чем больше грейпфрутов, тем ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification

Гость, воды столько, чтобы покрыла продукты на 1 палец

Гость 29 марта 2010

Скажите пожалуйста,а сколько воды необходимо.