19 июня 2019 / gastronom

Вишневый джем с фисташками и коньяком

У этого джема очень приятная фактура желе с сочными ягодами и плотными орешками. Коньяк и легкий запах миндаля придает ему еще больше очарования. Для приготовления этого джема мы использовали специальный сахар для варенья с содержанием пектина, дающий заготовкам некую желеобразность. Он продается в большинстве супермаркетов. Надо помнить одну его особенность - нагреть такой сахар можно только один раз. При повторном нагревании он теряет все свои дополнительные преимущества.

0/5
Голосов: 0
Вишневый джем с фисташками и коньяком
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • очищенные фисташки – 100 г
  • специальный сахар для варенья с пектином – 1 кг
  • коньяк (или бренди) – 100 мл
  • горсть сырого очищенного миндаля
  • лимон, только сок – 4 шт.
  • яблоки – 600 мл
  • вишня – 1,5 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Удалите из вишен косточки. Из лимонов выжмите сок, а цедру нарежьте кусочками. В кастрюлю засыпьте вишни, сверху полейте лимонным соком.
Шаг 2
В сотейнике смешайте измельченный миндаль и кусочки цедры, залейте водой так, чтобы вода покрывала продукты на 1 палец. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне около 45 мин. (цедра должна развариться).
Шаг 3
В кастрюлю с вишнями добавьте яблочный сок и фисташки. После закипания накройте крышкой и варите около 30 мин.
Шаг 4
Отвар из миндаля и цедры процедите сквозь мелкое сито, выжимая при этом тщательно жидкость из смеси (орехи больше не понадобятся). Вылейте процеженную жидкость в кастрюлю с вишнями. Перемешайте и варите 5 мин.
Шаг 5
Добавьте сахар и помешивайте, пока он полностью не растворится. Варите 5 мин. Влейте коньяк и варите еще 5 мин. С загустевшего джема снимите пену, разлейте в стерилизованные банки и сразу же герметично закройте их. Совет гастронома Специальный сахар для варенья с содержанием пектина, дающим вашим сладким заготовкам некую желеобразность, продается в большинстве супермаркетов. Надо помнить одну его особенность – нагревать такой сахар можно только один раз. При повторном нагревании он теряет все свои дополнительные преимущества.
Время готовки
30 мин
Количество порций
3 литровые банки
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Источник
Книги Гастронома: про заготовки
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

ягоды, джем, варенье с орехами,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бузина Бузина

Многие считают, что блестящие черные ягоды бузины, имеющей репутацию магического растения, ...

Абрикосовый джем легко Абрикосовый джем

Что как не абрикосовый джем согревает нас холодными зимними вечерами и подарит немного лета ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification

Гость, воды столько, чтобы покрыла продукты на 1 палец

Гость 29 марта 2010

Скажите пожалуйста,а сколько воды необходимо.