Заливное — это классика, которая часто ассоциируется с праздничным столом. Но это блюдо может стать замечательным обедом для ребенка, легкоусвояемым и очень полезным. В отличие от тяжелых мясных блюд, куриное заливное богато коллагеном, который необходим для роста костей и здоровья суставов, а отсутствие обжарки делает его диетическим. Прозрачная полусфера с разноцветными кусочками внутри, напоминающая аквариум, привлечет интерес ребенка.
Шаг 1
Положите курицу и очищенную морковь в кастрюлю. Залейте холодной водой. Доведите до кипения, сразу снимите образовавшуюся пену шумовкой. Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон варился без активного кипения. Готовьте 40–50 минут.
Шаг 2
В небольшую емкость насыпьте желатин и залейте его 50 мл холодной кипяченой воды. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут для набухания. Аккуратно достаньте курицу и морковь из кастрюли. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы он стал идеально прозрачным.
Шаг 3
Добавьте набухший желатин в бульон, тщательно размешайте до полного растворения. Курицу разберите на волокна или нарежьте очень мелкими кубиками (размером с горошину). Морковь нарежьте тонкими кружочками или вырежьте из них фигурки.
Шаг 4
В силиконовые формочки на дно выложите «декор»: фигурки моркови и листики зелени. Дополнительно можно добавить зеленый горошек, яйцо, ветчину. Сверху аккуратно распределите кусочки курицы. Медленно, с помощью столовой ложки, влейте бульон в формочки, чтобы не сдвинуть декор со дна. Поставьте формочки на ровную поверхность (например, на разделочную доску) и уберите в холодильник до полного застывания.
Шаг 5
Перед подачей извлеките заливное из форм на тарелку. Чтобы процесс прошел легко, опустите дно формочки на пару секунд в горячую воду — желе само «выпрыгнет» на тарелку. Хранить готовое заливное в холодильнике можно не более 48 часов, поэтому готовьте небольшими порциями, чтобы съесть блюдо максимально свежим.
Пока нет комментариев