Хрустящие золотистые конвертики — идеальное блюдо для семейного чаепития или сытного перекуса. Их главная изюминка заключается в тончайшем пузырчатом тесте, которое аппетитно ломается при первом же укусе, скрывая нежную сочную начинку. Готовится такая домашняя выпечка быстро и из самых простых ингредиентов, а результат всегда превосходит ожидания. Подавать их лучше с пылу с жару: хрустящая корочка и насыщенный аромат покорят всех с первой пробы!
Шаг 1
В миску просейте муку, добавьте соль и сахар. Влейте растительное масло. Тонкой струйкой влейте в муку крутой кипяток, непрерывно перемешивая лопаткой или ложкой. Когда масса немного остынет, вымесите тесто руками в течение 5-7 минут. Оно должно получиться плотным, эластичным и не липнущим к рукам. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте отдыхать.
Шаг 2
Приготовьте сочную начинку. Репчатый лук порубите как можно мельче (ножом или с помощью блендера). Соедините фарш с луком, солью и черным перцем. Влейте ледяную воду и тщательно вымесите фарш руками, слегка отбивая его об стенки миски, чтобы мясо впитало влагу.
Шаг 3
Сформируйте конвертики. Отдохнувшее тесто разделите на две части. Раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт (толщиной около 1,5–2 мм). Нарежьте пласт на одинаковые квадраты со стороной примерно 8–9 см. В центр каждого квадрата выложите по одной неполной столовой ложке начинки.
Шаг 4
Сложите квадрат теста треугольником или классическим конвертом (соединив противоположные углы к центру). Тщательно и плотно защипните края пальцами, чтобы при жарке сок не вытекал в масло. Для надежности и красивого узора можно пройтись по краям зубчиками вилки.
Шаг 5
В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло. Опускайте конвертики небольшими партиями (по 3–4 штуки), чтобы масло не остывало. Жарьте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до появления уверенного золотистого цвета и характерных пузырьков на тесте.
Пока нет комментариев