Абрикосовый сорбет - это лето в каждой ложке: нежная сладость, лёгкая кислинка и бархатистая текстура. Всего три ингридиента и минимум хлопот. Считается, что первый в мире сорбет появился в Древнем Китае, где повара смешивали снег с кусочками фруктов.
Шаг 1
Отмерьте два стакана воды и стакан сахара. Шестьсот граммов абрикосов вымойте, обсушите и удалите косточки. Выжмите столовую ложку лимонного сока. Когда все ингридиенты готовы, можно ставить сотейник на огонь.
Шаг 2
Смешайте воду и сахар в сотейнике, доведите до кипения, периодически помешивая. Погрузите в сироп разрезанные половинки абрикосов, варите на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
Шаг 3
Измельчите варёные абрикосы погружным блендером до однородности. Добавьте 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, перемешайте - он подчеркнёт вкус и сохранит цвет. Остудите смесь до комнатной температуры.
Шаг 4
Перелейте охлаждённое абрикосовое пюре в форму, закройте пищевой плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 4-6 часов. Подавайте в охлаждённых креманках. Рекомендуемый срок хранения - не дольше двух недель.
Пока нет комментариев