Традиционное карачаево-балкарское блюдо из горячего картофельного пюре и домашнего сыра. Олицетворяет собой домашнюю кухню горцев, сытную и достаточно плотную. И в настоящее время является частым гостем на столе.
Шаг 1
Очистите картофель от кожуры, сварите в небольшом количестве воды. Затем, пока он еще горячий, тщательно разомните его толкушкой до состояния абсолютно однородного, нежного пюре без единого плотного комочка.
Шаг 2
Натрите на терке соленый домашний сыр, чтобы он впоследствии мог максимально быстро, равномерно и легко расплавиться. Возьмите глубокую сковороду с толстым дном или казан, влейте туда кипяток, переложите в емкость подготовленное теплое картофельное пюре и сразу же всыпьте весь измельченный сыр.
Шаг 3
Непрерывно и интенсивно вымешивайте массу деревянной ложкой строго в одном направлении, пока картофель и сыр полностью не объединятся в единую тягучую и гладкую текстуру. Подается блюдо обязательно в горячем виде, параллельно демонстрируется лента из картофельно-сырной массы. Домашнее сливочное масло добавляется при желании в тарелку.
Пока нет комментариев