Замороженный крыжовник на зиму

Замороженный крыжовник при стабильной температуре -18 °C и ниже можно хранить до 10–12 месяцев, то есть как раз до нового урожая. Чтобы ягоды не впитывали запахи других продуктов из морозильной камеры (например, рыбы или мяса), обязательно упаковывайте их в плотные зип-пакеты с замком или герметичные контейнеры. Если вы планируете использовать крыжовник для смузи, пирогов или соусов к мясу, удобнее всего сразу расфасовать его небольшими порциями по 200–300 граммов — так вам не придется откалывать нужный кусок от общей ледяной глыбы. Главное правило: никогда не замораживайте размороженные ягоды повторно, иначе они потеряют вкус и превратятся в бесформенную массу. Если после разморозки у ягод появился легкий беловатый налет — это кристаллики льда на поверхности кожицы, на вкусе и качестве продукта это никак не сказывается.