Попробовав такое варенье в Карелии, мы в него просто влюбились и решили приготовить свое, благо что мяты в огороде достаточно. Мятное варенье — это не просто десерт, а настоящий эликсир бодрости и изысканное лакомство, которое удивляет своим изумрудным цветом, освежающим ароматом и необычным вкусом. Оно идеально подходит к утренним тостам, блинчикам, сырникам или просто как добавка к чаю в холодные зимние вечера.
Шаг 1
Тщательно промойте мяту под прохладной проточной водой. Обсушите её на бумажном полотенце. Отделите листочки от жестких стеблей (хотя молодые мягкие стебли можно оставить). Лимоны вымойте с содой или щеткой, так как мы будем использовать их вместе с цедрой.
Шаг 2
Лимоны нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками, удалив все косточки (иначе варенье будет горчить). Мяту можно оставить целыми листочками или слегка порубить ножом, если вы предпочитаете более однородную текстуру.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар и залейте его водой. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп около 5–7 минут, пока он не станет прозрачным. В кипящий сироп добавьте нарезанные лимоны. Проварите их на медленном огне около 10 минут, затем добавьте мяту. Перемешайте и варите еще 5–10 минут.
Шаг 4
Если вы хотите, чтобы варенье было более «мятным», можно измельчить мяту с лимоном в блендере перед тем, как добавлять в сироп. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 12–24 часа. За это время мята отдаст весь свой аромат и цвет сиропу.
Шаг 5
После настаивания снова доведите варенье до кипения. Если вы используете пектин или желфикс, добавьте его на этом этапе согласно инструкции на упаковке. Проварите еще 5 минут. Разлейте горячее варенье по заранее стерилизованным баночкам и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Пока нет комментариев